Tid: 1 timme och 55 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Gör läckra tacos fyllda med grillad biff marinerad i en citrusblandning av limejuice, farinsocker, spiskummin och vitlök. Toppa tacosen med hemlagad tomatillosalsa. I Mexiko rostas tomatillos vanligtvis tills de svartnat, vilket ger salsan en rökig smak.

Ingredienser:

• 1,5 tsk spiskumminfrön
• 2 vitlöksklyftor
• 4 serranopeppar, halverade (ta bort kärnorna för att minska värmen), valfritt
• 3 msk matolja + extra för att smörja grillgallret
• Saft av 4 limefrukter (ca 1/3 kopp)
• 2 matskedar ljust brunt socker
• 1 stekfilé, 900 g, delad på mitten
• En halv liten vit lök, tärnad
• 3 tomatillos (grönsaks-physalis i skalet)
• 3/4 kopp färsk koriander
• 16 majstortillas
• Riven cotijaost och/eller tunt skivade rädisor, till topping

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

nötkött, tacos, malda körsbär, limejuice, serranopeppar, kummin

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Värm en stor gjutjärnspanna på medelhög värme. Tillsätt spiskumminfröna och rosta dem under omrörning i cirka 1 minut; lägg över i en skål.
Steg 2
• Tillsätt vitlök och chilipeppar i stekpannan. Stek under omrörning tills de mjuknat och fått svarta fläckar, cirka 5 minuter. Lägg över i en matberedare och låt svalna. Tillsätt spiskumminfrön, vegetabilisk olja, 0,6 dl limejuice och farinsocker och mixa tills det är slätt. Tillsätt 1,5 teskedar salt och några nypor svartpeppar. Lägg över i en återförslutningsbar plastpåse och lägg i biffen. Skaka väl så att marinaden täcks. Ställ i kylskåp i 1–4 timmar.
Steg 3
• Blötlägg löken i en skål med kallt vatten. Under tiden, torka ur stekpannan och värm den på hög värme. Stek tomatillosen, vänd dem, tills de är väl brynta, cirka 7 minuter. Lägg över på en tallrik och låt svalna. Ta bort eventuellt bränt skal och hacka fruktköttet grovt. Häll av löken. Torka ur matberedaren; tillsätt tomater, lök, koriander och de återstående 1-2 matskedarna limesaft och mixa tills det är slätt. Tillsätt 3/4 tsk salt och några nyp svartpeppar; ställ åt sidan.
Steg 4
• Under tiden, värm biffen till rumstemperatur, cirka 30 minuter. Värm grillen till hög värme. Ta ut biffen ur marinaden och skaka av överflödig marinad. Pensla grillen lätt med olivolja. Grilla biffen i cirka 5 minuter. Vänd och stek tills den är brynt på andra sidan, ytterligare 1-3 minuter. Lägg över på en skärbräda och låt köttet vila i 10 minuter.
Steg 5
• Värm tortillabröden på grillen. Skiva biffen tunt tvärs över fibrerna. Stapla två tortillabröden och toppa med biffen och tomatillosalsan. Strö över riven ost och garnera med rädisor.

Röster: 1