Grillad tacobar med apelsinglaserad kyckling och biff

Röster: 1

Tid: 2 timmar.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6–8

En tacobar är ett roligt sätt att servera mexikanska aptitretare, med majstortillas och en mängd olika skålar med olika fyllningar så att dina gäster kan bygga sina egna tacos. Ge dem gott om valmöjligheter genom att tillaga grillad biff, kyckling och grillad majssalsa, som smakar som majsen du hittar hos mexikanska gatuförsäljare men tillagas i en tacovänlig form. Resterande toppings är enkla att tillaga: riven ost, skivad avokado, tunt skivade rädisor, limeklyftor och pico de gallo-salsa. Under grillningen täcks köttet och kycklingen av en läcker söt och kryddig marinad med inslag av rök. Dess perfekt balanserade smak passar vackert ihop med de andra tacoingredienserna.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Tacobar

24 mjuka majstortillas
2 koppar riven Monterey Jack-ost
2 avokado, tärnade
2 limefrukter, vardera skurna i 8 klyftor
1 kopp tunt skivad rädisa
2 koppar färsk pico de gallo eller annan salsa

Marinad

0,5 kg kycklinglår utan skinn och ben (4-5 st.)
0,5 kg stek med kjol
1-2 chipotlepeppar i adobosås + 1-2 msk sås
0,5 dl färskpressad apelsinjuice
1/4 kopp äppelcidervinäger
1/4 kopp brunt socker
1/4 kopp vegetabilisk olja

Majssalsa

4 majskolvar, skalade
2 msk matolja + extra för att smörja grillgallren
1/4 kopp majonnäs
2 tsk rivet limeskal
2 matskedar färskpressad limejuice
2 msk riven parmesanost
1/4 kopp korianderblad

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kycklinglår, nötkött, majs, Avokado, rädisa, Monterey Jack-ost, pico de gallo-sås, kalk, chipotlepeppar i adobosås, Apelsinjos, tortilla

Att laga maträtten enligt receptet:

MarinadI en minimatberedare eller mixer, mixa chipotlepeppar och adobosås, apelsinjuice, äppelcidervinäger, mörkt farinsocker, matolja och 1/2 tsk salt tills det är slätt. Ställ åt sidan 1/3 kopp av marinaden. Lägg kycklingen och biffen i separata stora plastpåsar med återförslutningsbar plast, fördela resterande marinad mellan påsarna och blanda för att täcka. Förslut påsarna och kyl i 1 timme.
MajssalsaVärm grillen till medelhög värme. Smörj grillgallren lätt. Pensla majskolvarna jämnt med 2 matskedar olja och strö över 1/2 tesked salt och en liten mängd svartpeppar. Grilla, vänd dem då och då, tills de är genomstekta och krispiga med grillmärken, 10 till 15 minuter. Låt majsen svalna något; håll grillen på medelhög värme.

Blanda majonnäs, limeskal och -saft samt parmesanost i en stor skål. Ta bort majskornen med en kniv och rör ner dem i majonnäsblandningen. Rör i koriandern.
TacobarLägg kycklingen och biffen på en bakplåt med kant och strö över 1 tesked salt. Vira in tortillabröden i folie och lägg dem på kanten av grillen för att hålla dem varma medan du tillagar köttet.
Lägg kycklingen och biffen på grillen, pensla med marinaden och grilla i 5 minuter. Vänd och grilla tills kycklingen är genomstekt och biffen är medium-rare, ytterligare 5 minuter för tunnare bitar och 7-8 minuter för tjockare bitar.
Precis innan du tar bort kycklingen och biffen från grillen, pensla dem med den sparade marinaden, vänd dem och tillaga tills marinaden är karamelliserad, cirka 1 minut till. Lägg över kycklingen och biffen på en skärbräda och låt vila i 5 minuter innan du skivar upp dem. Skär kycklingen i 2,5 cm stora bitar och skiva biffen tunt tvärs över fibrerna. Servera omedelbart med tortillas, majssalsa, riven ost, avokado, limeklyftor, rädisor och färsk salsa.

Du kan fylla flatbröden med mer än bara köttbitar, prova att göra tacobar med köttfärs, salladsblad och paprika.