Tid: 5 timmar och 15 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 12

Kjolfilé är en relativt billig styckningsdel som är perfekt för vardagsmatlagning. Eftersom den är ganska seg passar den bra ihop med marinader, vilket också ger smak. Gör tacos med grillad kjolfilé, avokado, ananassalsa, tomatillosås och färskost. Alla ingredienser har sin egen unika smak och konsistens, och de passar perfekt ihop.

Ingredienser:

Taco

• 1 stek med kjol som väger 700 g.
• 0,5 koppar extra jungfruolivolja
• 0,5 dl sojasås
• 1/4 kopp honung
• 4 stora vitlöksklyftor, krossade
• 12 majstortillas
• 2 Hass-avokados, vardera skuren i 12 klyftor
• Tomatillosås
• Ananassalsa
• Smulad queso fresco-ost
• Färska korianderblad, till servering
• Specialutrustningkolgrill

Tomatillosås

• 700 g tomatillos
• 3 jalapeños
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 2 msk hackad färsk koriander
• 0,5 tsk malen spiskummin
• Saften av en halv lime

Ananassalsa

• 2 koppar tärnad ananas
• 1/3 kopp hackad färsk koriander
• 1/4 kopp hackad rödlök
• 1/4 tsk malen spiskummin
• 1 jalapeño, hackad
• Saft av 1 lime

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

nötkött, tortilla, Ananas, salsasås, malda körsbär, Avokado, sojasås, honung, kalk, kummin

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Lägg biffen i en grund ugnsform av glas. Blanda olivolja, sojasås, honung, vitlök, 1,5 tsk salt och 1 matsked svartpeppar i en liten skål. Häll marinaden över biffen. Täck över och kyl i minst 4 timmar, vänd biffen då och då.
Steg 2
• Förvärm en kolgrill till indirekt värme (skaka upp alla kol på ena sidan av grillen). Värm grillen till medelhög värme.
Steg 3
• Ta upp biffen ur marinaden. Grilla biffen över direkt värme, flytta den till den kallare sidan om det behövs, täckt, i 4–5 minuter per sida för medium-rare. Låt vila i 10 minuter. Skär den tvärs över fibrerna i skivor, cirka 0,5 cm tjocka.
Steg 4
• Under tiden, lägg majstortillabröden platt på grillgallret i cirka 15 sekunder per sida.
Steg 5
• Lägg 2 strimlor biff och 2 skivor avokado på varje tortilla. Toppa varje taco med tomatillosås och ananassalsa. Strö över queso fresco. Garnera med korianderblad.
  
  Ananassalsa:
  Utbyte: 2,5 koppar
  
  I en medelstor skål, kombinera ananas, koriander, rödlök, spiskummin, jalapeño, limejuice, salt och svartpeppar efter smak.
Steg 6
• Tomatillosås:
  Utbyte: 2 och 1/4 koppar
  
  Skala tomatillosen och skölj dem under kallt vatten. Lägg tomatillosen och jalapeñosen i en kastrull, täck med vatten, koka upp och koka tills de mjuknat men inte faller isär, 5–8 minuter. Häll över i ett durkslag (låt vattnet vara kvar i kastrullen) och skölj under kallt vatten för att stoppa kokprocessen.
  
  Lägg jalapeño, vitlök, koriander, spiskummin, limejuice, 1,5 tsk salt och 0,6 dl vatten från kastrullen i en mixer. Mixa i 5 sekunder. Tillsätt tomatillosen och mixa tills det är slätt.

Röster: 1