Hemgjorda tortillas gjorda på majsmjöl

Röster: 4

Hur man gör hemlagade majsstärktortillas

Tid:
Komplexitet: lätt
Portioner: 4-6

Majsflatbröd, numera kallat tortilla, var en basföda för indianer i det förcolumbianska Amerika, eftersom vete inte odlades där före den europeiska tiden. Idag är tortillas mycket populära i Mexiko och en integrerad del av många traditionella rätter, såsom tacos och burritos. För att göra en tortilla hemma behöver du bara två ingredienser: majsmjöl och vatten.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1,75 koppar masa harina majsmjöl

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: majsmjöl, tortilla

Att laga maträtten enligt receptet:

Förbered degen: Lägg majsmjöl i en skål och rör gradvis ner 1 kopp plus 2 matskedar varmt vatten med en gaffel.
Tillsätt vid behov ytterligare 3–4 matskedar vatten, i portioner om 1 matsked, och blanda med händerna tills ingredienserna är blandade.

Knåda degen tills den är mjuk och elastisk, forma den sedan till en boll, täck med plastfolie och låt jäsa i 30 minuter.
Rulla degen till pingisstora bollar och fukta händerna med vatten så att de inte fastnar. Lägg bollarna på en bakplåt klädd med plastfolie; täck över resten av degen med plastfolie.
Placera en stor grillpanna över två brännare; värm ena sidan på medel-låg värme och den andra sidan på medel-hög värme (eller använd två gjutjärnspannor).
Ta en stor, kraftig påse och skär ut en cirkel med en diameter något större än tortillapressen, så att du får två cirklar som nuddar varandra vid påsens söm.
Lägg en degboll mellan cirklarna och tryck ut den med en tortillapress till en rundel, 13 cm i diameter och cirka 0,3 cm tjock. Om du inte har en tortillapress kan du använda en plåtburk för att platta till tortillan.
Ta bort den övre delen av filmen; vänd tortillabröden i handen och dra av filmen från den andra sidan.
Placera tortillabröden på den kallare sidan av grillen och grädda i cirka 45 sekunder, tills kanterna är lätt torra och tortillabröden börjar lossna från grillen. Flytta över den till den varmare sidan av grillen, med den råa sidan nedåt. Grädda i cirka 1 minut, tills botten är fläckig, vänd sedan den och grädda i ytterligare cirka 1 minut, tills luftbubblor syns på ytan. Rulla ihop och grädda de återstående tortillabröden; stapla dem i en behållare, linda in dem i en handduk eller linda in dem i folie och håll varma i en ugn på 120 °C.