Chilaquiles med kyckling och salsa verde

Röster: 1

Så här gör du - Kycklingchilaquiles med salsa verde

Tid: 1 timme.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 338, totalt fett 13 G., mättade fetter 3 G., proteiner 22 G., kolhydrater 34 G., fiber 6 G., kolesterol 53 mg, natrium 359 mg, socker 5 G.

Chilaquiles är en mexikansk brunchrätt som är speciellt gjord för att använda rester. Den görs med överblivna tortillas (skurna eller rivna i bitar) och salsa verde (grön salsa). Ingredienserna värms i en stekpanna tills tortillabröden mjuknar något. Chilaquiles äts som de är eller med bönor, äggröra eller strimlad kyckling.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

6 tomatillos (physalis), skalade och halverade
1 stor lök, skuren i 8 klyftor
1 jalapeño, halverad på längden och rensad (ta bort kärnorna för att minska värmen)
1 stor vitlöksklyfta, skalad
2 msk matolja + extra till stekning
0,5 dl kycklingbuljong
10 majstortillas, skurna i 1 cm breda strimlor.
1,5 koppar strimlad kokt kyckling
1/4 kopp smulad queso fresco
1/4 kopp grovhackad färsk koriander, till servering
En sked gräddfil, valfritt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: malda körsbär, grillad kyckling, tortilla, queso fresco-ost, jalapeñopeppar, koriander, gräddfil

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 200 °C. Lägg tomatillos, lök, jalapeño och vitlök på en bakplåt. Ringla grönsakerna med 2 matskedar matolja och vänd runt. Strö över salt och stek tills grönsakerna är mjuka och börjar bli brynta, cirka 30 minuter. Lägg grönsakerna i en mixer, tillsätt buljongen och mixa. Krydda med salt efter smak.
Värm 1 cm matolja i en stor ugnsgryta på medelvärme. När tortillabitarna är varma, lägg dem i några bitar i taget och stek tills de är gyllenbruna och krispiga, cirka 1,5 minuter per portion. Låt rinna av på hushållspapper och krydda med salt.

Häll försiktigt oljan ur pannan och sätt tillbaka pannan på medelhög värme. Tillsätt cirka 4 dl tomatillopuré (du kommer att ha lite kvar) och koka tills den har tjocknat något, 4-5 minuter. Tillsätt kycklingen och vänd så att den täcks. Tillsätt tortillabröden och vänd försiktigt så att de täcks.
Fördela chilaquiles i fyra skålar och toppa med queso fresco, koriander och en klick gräddfil, om du använder det.

Queso fresco:
Detta är en vit, mjuk, färsk mexikansk ost med konsistensen av färsk bondost. Den finns i den latinamerikanska matavdelningen eller online. I nödfall kan du ersätta den med mjuk fetaost.

Kategorier: