Tid: 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Neutralt smaksatt och mångsidig kycklingbröst kan användas för att göra en utsökt kyckling Milanese. Låt dig inte luras av namnet. Köttet är mycket enkelt och snabbt att tillaga. Filéskivorna vänds i mjöl, doppas sedan i en äggblandning, rullas i en blandning av ströbröd, riven ost och aromatiska örter och steks i panna. Kycklingen blir mycket saftig, täckt med en utsökt, krispig ostskorpa.

Detta gör den perfekt för smörgåsar. Rosta miniatyr slider-smörgåsbullar, skurna på mitten, i en stekpanna, breda med salsa verde – en grön sås gjord på gurka, kapris och oliver – och toppa med kyckling Milanese, en skiva färsk tomat och ruccola. Stick hål på sliders-bullarna med en spett och servera som aptitretare på en hemmafest.

Ingredienser:

Reglagen

• 1 kycklingbröst utan skinn och ben (ca 200 g)
• 2 stora ägg
• 1 kopp mjöl
• 1 kopp pankobrödsmulor, fint smulad
• 1 msk riven parmesanost
• 1,5 tsk riven pecorinoost
• 1,5 tsk hackad färsk oregano
• 0,5 tsk hackad färsk salvia
• 1/4 tsk hackad färsk timjan
• 0,5 tsk rödpepparflingor
• 0,5 dl vegetabilisk olja, till stekning
• 6 sliderbullar, rostade
• Skivade tomater, plommon och ruccola, för smörgåsmontering

Salsa Verde

• En halv knippe persilja, stora stjälkar avskurna
• 1/4 kopp urkärnade gröna oliver
• 4 cocktaillökar, avrunna
• 1,5 tsk inlagda kapris, avrunna
• 3 ättiksgurkor, torrklappade
• 1 ansjovisfilé, sköljd
• 2 msk. olivolja
• 1 msk majonnäs
• 0,5 tsk Dijonsenap

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

kycklingbröst, panko-ströbröd, Parmesanost, Pecorino Romano-ost, kapris, Ansjovis, oliv, salsasås, oregano, röda pepparflingor, salvia, timjan

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Gör salsa verdeLägg persilja, oliver, lök, kapris, gurka och ansjovis i en mixer. Tillsätt olivolja, majonnäs, senap och en skvätt vatten; mixa tills det är slätt (mixa inte för mycket, då blir persiljan brun).
Steg 2
• Förbered panerad kycklingSkär kycklingbröstet i tre delar från sidorna för att skapa tre lika tunna kotletter. Stapla bitarna och skär dem på mitten på tvären för att få sex bitar. Krydda med salt och peppar.
  
  I en grund skål, vispa äggen lätt, krydda med salt och peppar. Häll mjölet i en annan grund skål, krydda med salt och peppar och blanda i en tredje grund skål. panko-ströbröd, parmesanost, pecorinoost, oregano, salvia, timjan, rödpepparflingor och 1/4 tsk salt. Vänd den kryddade kycklingen i mjöl, doppa sedan i äggblandningen och sedan i ströbrödsblandningen och tryck till ordentligt så att den fäster.
Steg 3
• Värm en 30 cm stekpanna med nonstickbeläggning på medel-låg värme. Medan den är varm, tillsätt vegetabilisk olja så att den täcks jämnt. Tillsätt kycklingen och stek tills den är gyllenbrun, cirka 3 minuter per sida. Lägg sedan över på hushållspapper för att rinna av. Strö över salt.
Steg 4
• Pensla båda halvorna av de rostade potatisarna med salsa verde. reglage, lägg kyckling, tomat och ruccola på den nedre halvan och täck med den andra halvan av brödet.

Röster: 3