Mortadella köttbulle-slidersmörgåsar

Röster: 1

Hur man gör mortadella-köttbullesmörgåsar

Tid: 50 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 15 st.

Näringsvärde per portion:

Portionsstorlek: 1 av 15
Kalorier 452, totalt fett 30 G., mättade fetter 8 G., proteiner 21 G., kolhydrater 26 G., fiber 4 G., kolesterol 53 mg, natrium 590 mg, socker 5 G.

Gör dessa miniatyrsmörgåsar (sliders) i italiensk stil som en perfekt aptitretare på en familjesammankomst. Mellan två halvor av ett potatisbröd, bredda med hemlagad pistagepesto, vilar en saftig köttbulle gjord på fläskfärs och bolognesekorv (mortadella) på en bädd av färsk ruccola. Tillsammans med riven parmesanost ger mortadellan extra smak och arom till köttbullarna. Giada De Laurentiis rekommenderar att man blandar alla ingredienser till köttbullarna separat från fläskfärsen och sedan kombinerar dem. På så sätt komprimerar man inte fläskfärsen medan man mixar, och köttbullarna blir mycket saftiga.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Köttbullar

0,5 msk nyriven parmesanost
1/4 kopp panko-ströbröd
1/4 kopp helmjölk
1 tesked torkad oregano
1 tesked citronskal
0,5 tsk grovt salt
1 stort ägg, uppvispat
450 g fläskfärs
220 g mortadella, finhackad
3 msk. olivolja

Sås

1 kopp råa skalade pistagenötter
0,5 dl färska basilikablad
0,5 dl färska persiljeblad
0,5 tsk grovt salt
0,5 koppar olivolja
1 msk nyriven parmesanost

Slider-smörgåsar

12 potatissliders
1 kopp fin ruccola

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: Parmesanost, panko-ströbröd, mjölk, oregano, citronskal, ägg, fläskfärs, mortadellakorv, pistagenötter, basilika, persilja, smörgåsbullar, ruccola

Att laga maträtten enligt receptet:

Köttbullar:

Värm ugnen till 220°C.
I en medelstor skål, blanda ost, ströbröd, mjölk, oregano, citronskal, salt och ägg. Tillsätt fläskfärsen och mortadellan och blanda försiktigt tills allt är jämnt fördelat.

Spraya en liten bakplåt med kant med 2 matskedar olivolja. Forma köttblandningen till 12 köttbullar, 4-5 cm stora. Lägg dem på bakplåten. Ringla över resterande matsked olivolja och grädda i 15 minuter.
Sås:

Hacka under tiden pistagenötterna grovt i en matberedare. Tillsätt basilika, persilja och salt och mixa i pulsform. Tillsätt olivolja och 0,6 dl kallt vatten och mixa tills såsen är slät. Tillsätt osten och mixa i pulsform tills den är jämnt fördelad.
Ta ut köttbullarna ur ugnen och toppa varje med 1 tesked pesto. Grädda i ytterligare 5 minuter.
Slider-smörgåsar:

Bred lite pesto på den övre och nedre halvan av varje bröd. Lägg lite ruccola på den nedre halvan och en köttbulle ovanpå ruccolan. Toppa med den övre halvan av brödet och servera.