Köttbulle- och Jardiniera-smörgåsar

Röster: 1

Tid: 16 timmar och 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Portionsstorlek: 1 av 38
Kalorier 378, totalt fett 29 G., mättade fetter 7 G., proteiner 18 G., kolhydrater 10 G., fiber 1 G., kolesterol 71 mg, natrium 343 mg, socker 2 G.

Jeff Mauro gör biffarna till dessa smörgåsar av köttbullar. De är otroligt saftiga och fylliga. Jeffs kryddiga hemlagade jardiniera ger en touch av pikantitet. Du kan ersätta med köpta italienska pickles.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Köttbullar

5 stora ägg
1,5 msk riven pecorino
1 kopp hackade färska persiljeblad
2 vitlöksklyftor, krossade
1,3 kg nötfärs
450 g fläskfärs
450 g kalvfärs (du kan använda helt nötfärs istället för kalvfärs)
1 kopp pankobrödsmulor
Olivolja, för stekning

Smörgåsar

8 skivor provoloneost
4 ciabattas, delade på mitten
1 burk (900 g) uppvärmd marinarasås
1 burk rostade paprikor, skurna i strimlor
1 msk hemlagad varm trädgård, grovhackad (eller köpt i butik)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: ägg, Pecorino Romano-ost, persilja, vitlök, nötfärs, fläskfärs, malet kalvkött, panko-ströbröd, provoloneost, ciabattabröd, marinarasås, söt paprika, köttbullar, trädgårdsträdgård

Att laga maträtten enligt receptet:

Köttbullar:

Värm ugnen till grillläge.
I en stor skål, vispa ihop ägg, pecorino, persilja, vitlök och lite salt och peppar tills det är slätt.

Tillsätt köttfärsen och panko-ströbröd och blanda allt med händerna. Tryck inte ihop köttet.
Forma 4 biffar i samma storlek som bullarna. Denna mängd köttfärs räcker till minst 10 biffar, beroende på bullarnas storlek. Jag föredrar dock att göra några biffar till smörgåsar och sedan forma den återstående blandningen till köttbullar och frysa in dem.
Värm lite olja i en stor gjutjärnsstekpanna (eller grillpanna) på medelvärme. Stek biffarna, några i taget, tills de är gyllenbruna, cirka 4–5 minuter per sida.
Smörgåsar:

Lägg bullarna med snittytan uppåt på en bakplåt med kant. Lägg en skiva provoloneost på varje snittyta och grädda i ugnen tills osten är gyllenbrun och bubblar, 1–2 minuter, var försiktig så att de inte bränns!
Lägg biffarna på de nedre halvorna av bröden, strö över marinaran, toppa med rostade paprikarestrimlor och toppa med lite giardiniera. Stäng sedan smörgåsarna och njut!
Servera med resterande marinarasås vid sidan av.