Köttbulle- och ostsmörgåsar

Röster: 1

Tid: 55 minuter.
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 12 mini-smörgåsar

Köttbullesmörgåsar i en fyllig tomat- och ostsås är utsökta och mättande. Köttbullarna är gjorda av en blandning av kalvkött, nötkött och fläsk med aromatiska italienska kryddor, vilket ger dem den underbara aromen av medelhavsmat. De små köttbullarna steks i olivolja och sjuds sedan i en tomatmarinarasås. Du kan göra marinarasåsen och köttbullarna i förväg och värma dem precis innan servering. Servera på delade bullar med en skiva provoloneost och riven parmesanost, som smälter gott på de varma köttbullarna.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Köttbullar

170 g nötfärs
170 g kalvfärs
170 g fläskfärs
1 liten lök, riven
1/4 kopp hackad färsk persilja (blad)
1 stort ägg
3 matskedar ketchup
3 vitlöksklyftor, krossade
1 tesked salt
1/4 tsk malen svartpeppar
2/3 msk riven parmesanost
1/4 kopp Italienska brödsmulor
1/3 kopp extra jungfruolja
Marinarasås, recept nedan, eller köpt sås (750 g burk)

Smörgåsar

12 italienska bullar, 7-8 cm i diameter, delade på mitten horisontellt och uppvärmda
1/3 msk riven parmesanost
80 g provoloneskivor

Marinarasås

0,5 koppar extra jungfruolivolja
2 små lökar, finhackade
2 vitlöksklyftor, finhackade
2 stjälkar selleri, finhackad
2 morötter, skalade och finhackade
0,5 tsk havssalt
0,5 tsk malen svartpeppar
2 burkar krossade tomater à 900 g
2 torkade lagerblad

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: nötfärs, malet kalvkött, fläskfärs, Parmesanost, provoloneost, purerade tomater, marinarasås, lagerblad, havssaltflingor, svartpeppar

Att laga maträtten enligt receptet:

Köttbullar:

Blanda de första 7 ingredienserna i en stor skål. Tillsätt ost och ströbröd. Rör i nötköttet, kalvköttet och fläskköttet. Använd 2 matskedar av blandningen åt gången och forma köttbullar med en diameter på 3-4 cm. Lägg dem på en bakplåt.
Värm olivolja i en stor stekpanna med tjock botten på medelhög värme. Arbeta i omgångar, lägg köttbullarna i stekpannan och stek tills de är gyllenbruna på alla sidor, cirka 5 minuter. Använd en hålslev och lägg över köttbullarna på en tallrik. Häll av överflödig olja.

Lägg tillbaka köttbullarna i pannan. Tillsätt marinarasåsen. Låt sjuda på medelvärme tills såsen tjocknar och smakerna smälter samman, cirka 10 minuter. Smaka av med salt och peppar. Du kan göra köttbullarna i såsen dagen innan, låt dem svalna, täck över och ställ i kylskåp. Värm upp på medelvärme innan du fortsätter.
Smörgåsar:

Lägg de varma köttbullarna med lite sås på de nedre halvorna av bullarna. Lägg en halv skiva provoloneost ovanpå köttbullarna och strö över parmesanost. Bred mer sås ovanpå bullarna, täck över och servera.

Kulinariska råd:

Smörgåsarna kan monteras och slås in individuellt i folie. Värm upp smörgåsarna i ugnen på 175°C i cirka 15 minuter.
Marinarasås:

Värm olivoljan i en stor kastrull på medelvärme. Tillsätt lök och vitlök och stek tills löken är genomskinlig, cirka 10 minuter. Tillsätt selleri, morötter och 1/2 tsk salt och svartpeppar. Koka tills alla grönsaker är mjuka, cirka 10 minuter. Tillsätt tomater och lagerblad och låt sjuda på låg värme tills såsen tjocknar, cirka 1 timme. Ta bort och släng lagerbladet. Smaka av med salt och peppar. Såsen kan göras upp till en dag i förväg, låt svalna, täckas över och förvaras i kylskåp. Värm upp på medelvärme före användning.
Utgång2 liter.