Soppa med köttbullar, spenat och ostkrutonger

Röster: 11

Så här gör du - Köttbulle-, spenat- och ostkrutongsoppa

Tid: 50 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Denna aromatiska köttbullesoppa är utsökt, fyllig, tjock och hälsosam. Bäst av allt är att den inte tar lång tid att tillaga. Medan sautén tillagas, blanda nötfärsen med riven parmesanost och de andra ingredienserna till köttbullarna, forma sedan bollarna och släpp dem omedelbart ner i buljongen. Tillsammans med köttbullarna, tillsätt små pastaringar, ditalini eller helt enkelt bryt fettuccine i bitar. Köttet och pastan tillagas samtidigt; tillsätt spenaten i slutet, och soppan är klar. Servera med krispiga, varma smörgåsar med fyra ostar. För instruktioner, se slutet av receptet.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Soppa

450 g nötfärs, fläskfärs eller blandad mald
2 msk. olivolja
2 morötter, skalade och hackade
2 stjälkar selleri, hackad
1 medelstor lök, hackad
2 lagerblad, torkade eller färska
1 ägg, uppvispat
2 vitlöksklyftor, krossade
0,5 dl riven parmesanost, ett par nävar
0,5 koppar vanligt ströbröd, ett par nävar
0,5 tsk nyriven eller malen muskotnöt
6 koppar kycklingbuljong
2 msk vatten
1,5 koppar torr pasta (ringar, krossad fettuccine eller ditalini)
450 g färsk spenat, tvättad tre gånger, grovhackad

Varma smörgåsar "4 ostar"

2 msk. olivolja
3 matskedar smör
1 vitlöksklyfta, skalad
8 skivor knaprigt italienskt bröd
1 kopp riven provoloneost
1 msk riven mozzarella
0,5 msk riven parmesanost eller romanoost
1 kopp riven Asiago-ost

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: nötfärs, Parmesanost, ströbröd, muskot, lagerblad, Ditalini pasta, spenat, toast

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm olivolja i en djup kastrull på medelvärme. Tillsätt morötter, selleri, lök och lagerblad. Krydda med salt och peppar. Täck över pannan och tillaga i 5-6 minuter under omrörning då och då.
Medan grönsakerna steks, blanda köttfärsen, ägget, vitlöken, den rivna osten, ströbröd, salt, svartpeppar, muskotnöt.

Öppna kastrullen och häll i buljong och vatten. Öka värmen till hög och koka upp soppan. När soppan kokar, sänk värmen något och börja rulla köttfärsen till små bollar som du släpper direkt i kastrullen. Du gör köttbullar. När du är klar med köttbullarna, tillsätt pastan i soppan och rör om. Täck över och låt sjuda i 10 minuter.
När pastan är mjuk, rör i den finhackade spenaten. När spenaten har vissnat är soppan klar att serveras. Salta efter smak. Servera med knaprigt bröd eller varma smörgåsar med fyra ostsorter.

Varma smörgåsar "4 ostar"

Värm smör, olivolja och vitlök i en liten stekpanna på medelvärme. Fräs vitlöken i 2–3 minuter. Ta bort från värmen.

Placera en stor stekpanna med nonstickbeläggning på spisen på medelvärme. Pensla ena sidan av fyra brödskivor med vitlökssmör och lägg dem med den smörade sidan nedåt i stekpannan. Toppa varje skiva med lika mycket av de fyra rivna ostarna och fördela dem jämnt över de fyra skivorna. Toppa varje smörgås med en annan skiva bröd med den smörade sidan nedåt. Vänd ostsmörgåsarna flera gånger tills osten har smält och sipprat och brödet är gyllenbrunt. Skär smörgåsarna diagonalt och servera med soppa.

Notera

Alla dessa ostar finns redan rivna i ostafdelningen..