Köttbullesmörgåsar

Röster: 1

Foto av rätten: Joseph DeLeo

Tid: 1 timme och 5 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 4-6 smörgåsar

Köttbullesmörgåsar - ett detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Sås

2 msk. olivolja
1/2 liten lök, finhackad
1 stjälk selleri, finhackad
1/2 medelstor morot, finhackad
Grovt salt
800 g marinerade körsbärstomater med marinad, krossa tomaterna för hand
1 lagerblad
2 blad färska basilika

Köttbullar

120 g potatis, skalad
450 g kalvfärs
1/3 kopp riven parmesanost, plus mer att strö över
2 msk mjölk
1,5 tsk krossad vitlök
1 tesked hackad färsk timjan
1/4 kopp olivolja
Grovt salt och nymalen peppar
4–6 minibaguetter, snittade på längden på ena sidan

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: lök, selleri, morot, körsbärstomater, lagerblad, basilika, potatis, malet kalvkött, Parmesanost, mjölk, vitlök, timjan, baguette

Att laga maträtten enligt receptet:

Förbered såsen: Värm olivolja i en kastrull. Tillsätt lök, selleri, morötter och en nypa salt. Koka under omrörning tills grönsakerna är mjuka, cirka 8 minuter. Tillsätt tomaterna med marinaden, lagerbladet, basilika och 1/2 dl vatten. Koka upp och låt sjuda på låg värme under omrörning tills såsen tjocknar, 30 till 40 minuter. Krydda med salt.
Under tiden, förbered köttbullarna: Lägg potatisen i en liten kastrull, tillsätt tillräckligt med vatten så att den täcks, tillsätt 2 teskedar salt och koka upp. Koka tills potatisen är mjuk, cirka 10 minuter. Låt svalna något och riv sedan potatisen grovt.

Blanda köttfärsen, potatisen, parmesanosten, mjölken, vitlöken, timjanen, 1 matsked olivolja, 1/4 tsk peppar och 1 tsk salt i en skål. Forma köttfärsen till små köttbullar, cirka 2,5 cm i diameter.
Värm de återstående 3 matskedarna olivolja i en stekpanna. Lägg köttbullarna i den heta stekpannan och bryn dem på alla sidor i 8 minuter. Tillsätt såsen och fortsätt tillaga i ytterligare 5 minuter.
Fyll baguetter med köttbullar och häll en generös mängd sås över dem. Strö över smörgåsar Parmesanost.