Hawaiianska vitlöksräkor

Röster: 1

Hur man gör hawaiianska vitlöksräksliders

Tid: 35 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 9

Näringsvärde per portion:

Kalorier 314, totalt fett 17 G., mättade fetter 7 G., proteiner 20 G., kolhydrater 21 G., fiber 2 G., kolesterol 149 mg, natrium 426 mg, socker 3 G.

Smaken på dessa smörgåsar inspirerades av vitlöksräkor som säljs i kiosker och food trucks på Hawaiis gator. Vitlök frästs generöst i smör och strösslas med paprika och cayennepeppar. Den resulterande blandningen blandas med hackade räkor, formas till biffar och friteras tills de är vackert krispiga. Räkbiffarna serveras på söta minibullar med krispig coleslaw.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 vitlöksklyftor, skalade (ca 20 st)
110 g osaltat smör
2 tsk paprika
0,5 tsk cayennepeppar
4 koppar strimlad kinakål (ungefär en fjärdedels huvud)
6 gröna lökar, tunt skivade
1 gurka, halverad på längden och skuren i halvmåneformade bitar
2 msk. risvinäger
3 matskedar vegetabilisk olja
700 g räkor, skalade och urkärnade
1 paket (280 g) söta sliderbullar
Majonnäs, helst japansk, till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: räkor, paprika, malen cayennepeppar, Kinakål (Napa), gurkor, smörgåsbullar, risvinäger

Att laga maträtten enligt receptet:

I en matberedare, pressa vitlöken tills den är finhackad men inte degig. Lägg över i en stor stekpanna med gjutjärn eller nonstick-beläggning, tillsätt smöret och stek på medelvärme under ständig omrörning tills vitlöken är gyllenbrun, cirka 5 minuter. Var försiktig så att du inte översteker vitlöken, då blir den bitter. Häll omedelbart över i en stor värmetålig skål och blanda med paprika, cayennepeppar och 1 matsked + 2 teskedar salt. Låt vitlöksoljan svalna till rumstemperatur, cirka 20 minuter. Torka av stekpannan och ställ åt sidan.
Under tiden, i en medelstor skål, blanda kål, salladslök och gurka. Tillsätt risvinäger, 2 matskedar olja och en generös nypa salt; blanda och ställ åt sidan.

Lägg räkorna i en matberedare och mixa tills de är släta, men purera inte. Häll över i vitlöksoljan och blanda. Forma blandningen till 9 biffar, cirka 1/3 dl vardera. Värm resterande matsked olja i en stekpanna på medelhög värme. Tillsätt räkbiffarna och stek tills de är gyllenbruna på båda sidor och genomstekta, cirka 8 minuter.
Dela slider-bröden på mitten och bred majonnäs på de skurna sidorna. Lägg en biff på varje nedre halva. Toppa med lite coleslaw och stäng med de övre brödhalvorna.

Notera

Leta efter färskare vitlök. Gammal vitlök kan vara bitter, och eftersom så mycket vitlök används i detta recept kan denna bitterhet förstöra rättens smak.

Kategorier: