Tid: 1 timme och 45 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 12 mini-smörgåsar

Dessa veganska smörgåsar är en variant av traditionella pulled pork-burgare. De kommer att tillfredsställa även köttälskare som letar efter något nytt. Istället för fläsk är fyllningen gjord med tunt skivade portobellosvampar, de godaste och mest köttiga i svampfamiljen. Svamparna marineras i en blandning av melass och örter och bakas i ugnen, vilket ger en subtil grillsmak. Servera dem på delade mini sliderbröd, toppade med coleslaw i en krämig vegansk dressing. Dessa munsbitsstora slidersmörgåsar är en perfekt njutning för hemmafester.

Ingredienser:

Pulled pork

• 450 g portobellosvampar, tvättade och tunt skivade (ca 0,3 cm tjocka)
• 6 matskedar vegetabilisk olja
• 2 matskedar sojasås
• 1 msk melass
• 1 msk. farinsocker
• 3/4 tsk rökt paprika
• 0,5 tsk vitlökspulver

Kålsallad

• 1 kopp finhackad vitkål
• 0,5 dl rivna morötter
• 1/4 kopp vegansk majonnäs
• 1 tesked äppelcidervinäger
• 0,5 tsk sellerifrön
• En nypa socker

Smörgåsar

• 12 veganska sliderbullar
• Inlagda gurkskivor, het sås och andra pålägg efter eget val

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

portobellosvampar, melass, sellerifrön, vitlökspulver, paprika, vitkål

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Värm ugnen till 150 °C. Klä två bakplåtar med bakplåtspapper och en tredje bakplåt eller stekpanna med hushållspapper. Smörj varje bakplåt klädd med bakplåtspapper med cirka 1 matsked vegetabilisk olja. Lägg svampskivorna i ett enda lager, mycket tätt intill varandra, på bakplåtspapperet och pensla lätt med resterande vegetabilisk olja.
Steg 2
• Pulled pork:
  
  Grädda svamparna tills de mjuknat något och mörknat, 25–30 minuter, vänd dem sedan, rotera plåtarna och fortsätt grädda tills svamparna är gyllenbruna och kanterna är krispiga, 30–35 minuter. Ta ut ur ugnen och lägg över på en bakplåt klädd med hushållspapper för att rinna av överflödigt fett i några minuter. Låt ugnen stå på.
Steg 3
• Blanda sojasås, melass, farinsocker, paprika och vitlökspulver i en stor skål. Blanda försiktigt de bakade svamparna med marinaden så att de täcks jämnt. Du kan behöva arbeta i omgångar. Lägg tillbaka de marinerade svamparna på bakplåten i ett enda lager. Krydda med salt och nymalen svartpeppar efter smak och sätt tillbaka i ugnen. Grädda tills de är krispiga, cirka 5 minuter.
Steg 4
• Kålsallad:
  
  Under tiden, blanda kål och morötter i en stor skål och ställ åt sidan. Blanda majonnäs, vinäger, sellerifrö och socker i en liten skål. Krydda med salt och peppar efter smak. Häll dressingen över kål och morötter och blanda. Tillsätt mer socker, salt eller svartpeppar, om så önskas. Ställ i kylskåp tills det är dags att servera.
Steg 5
• Dela bullarna på mitten vågrätt. Lägg några champinjoner på den nedre halvan av bullen och toppa med coleslaw. Lägg till valfri topping och täck med den övre halvan av bullen.

Röster: 1