Tid: 7 timmar 10 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 12 slider-smörgåsar

Dessa kinesiskinspirerade smörgåsar med fläsk, inlagda gurkor och morötter, söt och kryddig senapssås och söt chilisås kommer att fängsla alla med sin smakkombination. Fyllningen är fläskbog, marinerad i flera timmar i kinesiska kryddor, sedan helstekt i ugnen tills den är mör, saftig och lätt att dra isär längs med fibrerna. Förbered även två asiatiska såser och snabbinlagda gurkor och morötter speciellt för denna smörgås – låt dem vila i 30 minuter innan de är redo att ätas. Serveras på små, halverade och rostade sliderbullar.

Ingredienser:

Fläsk och marinad

• 1 benfri fläskbog, skårad i ett nätmönster (ca 2,3 kg)
• 1/4 kopp ljust brunt socker
• 2 msk salt
• 1 msk malen svartpeppar
• 1 msk kinesisk 5-krydda krydda
• 1 msk vitlökspulver
• 1 msk malen ingefära
• 1 msk lökpulver
• 12 sliderbullar
• Smör, till stekning
• Söt chilisås, till servering, valfritt

Inlagda gurkor med morötter

• 2 msk risvinäger
• 1/4 kopp socker
• 2 tsk grovt salt
• 1 kopp rivna morötter
• 1 kopp gurkor, skurna i halvmåneformade skivor
• 1 tesked röda pepparkorn

Söt och kryddig senapssås

• 1/4 kopp torkad senap
• 1/4 kopp kokande vatten
• 2 matskedar honung
• 1 msk mörk sesamolja
• 1 msk vegetabilisk olja
• 0,5 tsk grovt salt

Söt chilisås

• 0,5 msk risvinäger
• 1/4 kopp brunt socker
• 1/4 tesked bordsalt
• 1–2 msk rödpepparflingor
• 1 msk nyriven ingefära
• 1 vitlöksklyfta, riven

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

fläsk, chilisås, gurkor, morot, ingefärarot, svartpeppar, fem kryddor, vitlökspulver, senapspulver, risvinäger, sesamolja

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1

• Fläsk och marinad:

  
  I en skål, blanda farinsocker, salt, svartpeppar, kinesiskt kryddpulver, vitlökspulver, malen ingefära och lökpulver, och gnid sedan in blandningen över hela fläskköttet. Placera på ett galler på en bakplåt. Täck med plastfolie och kyl i 2 timmar, eller ännu hellre, över natten.
Steg 2
• Värm ugnen till 160 °C. Placera gallret på ugnens mittersta hyllplan.
Steg 3
• Ta bort filmen från köttet och täck fläskköttet med ett ark bakplåtspapper. Förslut sedan toppen med aluminiumfolie. Grädda i 3 timmar.
Steg 4
• Ta ut ur ugnen, ta bort folien och bakplåtspapperet och häll av eventuellt smält fett. Sätt tillbaka fläsket i ugnen och stek tills innertemperaturen når 95 °C (205 °F) på en köttermometer och fläsket är fint brynt, cirka 1,5 timmar till. Lägg fläsket på ett stort fat, täck med folie och låt vila i 20 minuter.
Steg 5
• Riv det varma fläsket i bitar med hjälp av två gafflar eller händerna. Pensla bullarna med smör och stek i en panna tills de är gyllenbruna.
Steg 6
• Lägg önskad mängd fläskkött på de nedre halvorna av bullarna, toppa med pickles och morötter, sedan senapssås och söt chilisås, om du använder det.
  
  

  Söt och kryddig senapssås:

  
  Blanda senap, vatten, honung, sesamolja och salt i en skål tills det är slätt.
  
  

  Söt chilisås:

  
  Blanda vinäger, socker och salt i en kastrull, koka upp och låt sjuda tills sockret och saltet har löst sig helt. Låt sjuda tills såsen har reducerats till hälften och tjocknat, cirka 15 minuter. Tillsätt krossad röd paprika, ingefära och vitlök och servera.
Steg 7

• Inlagda gurkor med morötter

  
  Blanda 2,5 dl vatten, vinäger, socker och salt i en kastrull. Koka upp och låt sjuda tills sockret och saltet har löst sig. Ta bort från värmen, tillsätt morötter, gurkor och krossad röd paprika och låt dra i minst 30 minuter.

Röster: 1