Ugnsbakade pulled pork-smörgåsar

Röster: 1

Tid: 30 timmar och 15 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 12

Näringsvärde per portion:

Portionsstorlek: 1 av 12
Kalorier 743, totalt fett 47 G., mättade fetter 11 G., proteiner 37 G., kolhydrater 43 G., fiber 6 G., kolesterol 118 mg, natrium 1135 mg, socker 16 G.

Fyllningen till dessa smörgåsar är gjord av fläskbog, rostad till den grad att den lätt kan lossna längs med fibrerna. Innan gräddning marineras hela bogen i en torr kryddblandning. Om du har tid, börja tillaga kvällen innan så att köttet kan marinera över natten – det blir mycket mer smakrikt. Innan servering blandas den pulled porken med en hemlagad barbecuesås baserad på äppelcidervinäger. Resultatet är otroligt saftigt och smaken är fylld med syrliga, söta och kryddiga toner. Toppa köttfyllningen med kryddig coleslaw och njut!

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Torr marinad

3 msk paprikapulver
1 msk vitlökspulver
1 msk. farinsocker
1 msk torr senap
3 matskedar grovt salt
1 fläskbog som väger 2,5-3 kg.

Äppelcidervinäger BBQ-sås

1,5 koppar äppelcidervinäger
1 kopp senap
0,5 koppar ketchup
1/3 kopp brunt socker
2 vitlöksklyftor, krossade
1 tesked salt
1 tesked cayennepeppar
0,5 tsk nymalen svartpeppar

För servering

12 hamburgerbröd
1 portion stark coleslaw, recept nedan
Ättiksgurka

Kryddig coleslaw

1 huvud vitkål, strimlad
2 morötter, rivna
1 rödlök, tunt skivad
2 gröna lökar, hackade
1 röd chili, tunt skivad
1,5 koppar majonnäs
1/4 kopp kreolsk senap
1 msk äppelcidervinäger
Saft av 1 citron
En nypa socker
0,5 tsk sellerifrön
Några droppar het sås

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: fläskbog, äppelcidervinäger, senap, ketchup, vitlök, malen cayennepeppar, svartpeppar, hamburgerbröd, inlagd gurka, vitkål, morot, rödlök, grillsås

Att laga maträtten enligt receptet:

I en liten skål, blanda paprika, vitlök, farinsocker, torr senap och salt. Gnugga in kryddblandningen över hela fläskbogen och marinera, täckt, i kylskåpet så länge som möjligt, minst 1 timme eller över natten.
Värm ugnen till 150°C.

Lägg fläskköttet i stekpannan och stek i 6 timmar eller tills det faller isär och en termometer som sticks in i den tjockaste delen av köttet visar 77 °C.
Att göra barbecuesåsBlanda vinäger, senap, ketchup, farinsocker, vitlök, salt, cayennepeppar och svartpeppar i en kastrull och värm på medelvärme. Låt sjuda under omrörning i 10 minuter tills sockret har löst sig.
Ta ut det rostade fläsket ur ugnen och lägg det på ett stort fat. Låt köttet vila i 10 minuter. Medan det fortfarande är varmt, använd två gafflar för att strimla fläsket. För att strimla fläsket med två gafflar, håll köttet med en gaffel och dra ur fibrerna med den andra. Lägg det strimlade fläsket i en skål. Häll hälften av såsen över det och blanda väl så att det täcks.
För servering Lägg pulled pork-filén på den nedre halvan av hamburgerbrödet och toppa med coleslaw. Servera med pickles och resterande sås.
Kryddig coleslaw

Blanda kål, morötter, rödlök, salladslök och chilipeppar i en stor skål. Blanda majonnäs, senap, vinäger, citronsaft och socker i en annan skål. Häll dressingen över kålblandningen och blanda försiktigt. Strö sellerifrön över colaslawen, ringla över het sås och krydda med salt och peppar efter smak. Ställ i kylskåp i 2 timmar och servera sedan.