Pulled pork-smörgås

Röster: 1

Tid: 6 timmar och 50 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Näringsvärde per portion:

Kalorier 1739, totalt fett 125 G., mättade fetter 38 G., proteiner 95 G., kolhydrater 56 G., fiber 5 G., kolesterol 385 mg, natrium 2112 mg, socker 33 G.

Fläskbogen gnids generöst in med en kryddpasta av salt, paprika, farinsocker, cayennepeppar, vinäger och olivolja och bakas i ugnen tills det möra köttet faller isär. Strimla den med två gafflar och servera den på ett bröd med krispig coleslaw för en läcker, mättande och saftig smörgås.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Smörgås

1 benfri fläskbog (ca 2 kg)
4 matskedar grovt salt
1 msk nymalen svartpeppar
1,5 koppar ljust brunt socker
1/4 kopp paprika
2-3 kvistar timjan, endast bladen
4 vitlöksklyftor
1/4 kopp rödvinsvinäger
1 msk cayennepeppar
3 matskedar extra jungfruolja

Kålsallad

1 msk grov senap
1 kopp majonnäs
1/4 kopp gräddfil
Saften av en halv citron
2 matskedar rödvinsvinäger
2 teskedar socker
Ett halvt huvud savoykål, finhackad
Ett halvt huvud purpurkål, finhackad
2 gröna lökar, tunt skivade
2 morötter, tunt skivade
6 hamburgerbröd
En kvarts knippe persilja till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: fläskbog, savoykål, rödkål, gröna lökar, morot, vinäger, fullkornssenap, malen cayennepeppar, paprika, timjan

Att laga maträtten enligt receptet:

Lägg fläskköttet med fettsidan uppåt i en ugnsform med galler. Lägg salt, peppar, farinsocker, paprika, timjanblad, vitlök, vinäger och cayennepeppar i en matberedare och mixa tills det är slätt. Tillsätt olivolja tills en slät pasta bildas. Gnugga in pastan i fläskköttet på alla sidor och gnid in i alla springor så att saltet kan tränga in i köttet och dra ut fukt, vilket resulterar i en krispigare skorpa.
Täck fläskköttet med plastfolie och marinera i kylskåpet i minst 3 timmar eller över natten.

Låt köttet stå i rumstemperatur i 30 minuter innan det steks. Värm ugnen till 160 °C.
Stek fläsket i 3,5 timmar utan lock, tills utsidan är krispig (skorpan ska vara som mahogny). Låt köttet vila på en skärbräda i 10 minuter och skär sedan i skivor.
Medan fläsket steks, förbered coleslaw. Blanda senap, majonnäs, gräddfil, citronsaft, vinäger och socker. Blanda väl och tillsätt strimlad savoykål, rödkål, salladslök och morötter. Krydda med salt och peppar efter smak, täck med plastfolie och kyl tills det är dags att servera.
Vid servering, dela bullarna på mitten och toppa med skivat fläskkött. Toppa med en generös klick coleslaw och täck med den övre halvan av bullen. Garnera med persilja.

Kategorier: