Tid: 6 timmar och 50 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 10

Fyllningen i dessa pulled pork-tacos erbjuder en livfull, mångsidig smak. Citrus, ananas och achiote-pasta ger rätten en livfull och exotisk smak, precis som Mexiko självt, dess hem. Toppings som inlagda habaneros, rödlök, strimlad rödkål och mexikansk crema (en typ av gräddfil) spelar en viktig roll. Apelsinskal, placerade i botten av slow cookern, ger smak, men kan också vara lite beska, så det är bäst att använda dem sparsamt.

Ingredienser:

Pulled pork

• 2 matskedar vegetabilisk olja
• 1 vit lök, hackad
• 4 vitlöksklyftor, hackade
• 2 matskedar achiotepasta
• 1,5 dl färskpressad apelsinjuice, spara skalet (från 6 apelsiner)
• 1/3 msk ananasjuice
• 1,1 kg fläskhals, skuren i 7,6 cm stora kuber
• 2 lagerblad
• 24 uppvärmda majstortillas

Inlagda habaneros

• 5 habaneropeppar, urstjälkade, urkärnade och finhackade
• Saft från 2 limefrukter
• 1 msk olivolja
• 1 tesked hackad torkad oregano
• 1/2 tsk salt

Inlagda rödlökar

• 2/3 kopp färskpressad limejuice (från cirka 5 limefrukter)
• 1/4 kopp olivolja
• 1 msk hackad torkad oregano
• 1 tesked salt
• 1 rödlök, delad i fyra delar och sedan skuren i 2,5 cm stora strimlor

Ytterligare toppingalternativ

• Strimlad rödkål
• Mexikansk grädde eller gräddfil

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

söt lök, vitlök, achiotepasta, Apelsiner, Ananasjuice, fläsk, lagerblad, tortilla, Habanero-peppar, kalk, oregano, rödlök, rödkål, gräddfil

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Pulled pork: Värm matoljan i en medelstor kastrull på medelhög värme. Tillsätt löken och stek tills den är genomskinlig, cirka 4 minuter. Rör i vitlöken och stek tills den är doftande och lätt mjuk, cirka 2 minuter till. Tillsätt achiotepastan och blanda väl. Häll i apelsin- och ananasjuicen, koka upp, stäng sedan av värmen och häll försiktigt blandningen i en mixer. Låt svalna. Mixa tills den är slät, cirka 2 minuter till.
Steg 2
• Krydda fläskhalsen generöst med salt och peppar. Lägg apelsinskalen i botten av en slow cooker (5,2–5,7 liter), med apelsinskalen uppåt (detta ger mer smak och förhindrar att köttet blir för torrt). Lägg fläsket ovanpå apelsinskalen. Häll achiotesåsen i slow cookern. Täck över och sänk värmen till hög. Koka tills fläsket är mört och strimlat, cirka 5 timmar.
Steg 3
• Stäng av slow cookern. Ta bort och släng apelsinskalen. Låt fläsket svalna något innan du strimlar det. Riv köttet i strimlor med två gafflar eller rena händer. Lägg tillbaka det strimlade fläsket i slow cookern med såsen och håll det varmt tills det ska serveras.
Steg 4
• Inlagda Habaneros: Blanda habaneropeppar med limejuice, olivolja, oregano och salt i en liten skål. Blanda väl. Låt stå i minst 20 minuter. Kan göras dagen innan.
Steg 5
• Inlagd rödlök: Blanda limejuice, olivolja, oregano, salt och lök i en medelstor skål. Blanda väl. Låt stå i 30 minuter. Kan göras upp till en dag i förväg.
  
  Servera fläsket i varma majstortillas med inlagda habaneros, rödlök, grovt strimlad kål och mexikansk grädde.

Röster: 2