Malasadas (hawaiianska munkar)

Röster: 13

Hur man gör Malasadas (Hawaiian Doughnuts)

Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 20 st.

Malasadas (hawaiianska munkar) - detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 förpackning (7 g) aktiv torrjäst
3/4 kopp plus 1 tesked socker
1/4 kopp varmt vatten (43°C)
6 ägg
6 koppar vetemjöl
1/4 kopp smält smör
1/4 tesked salt
1,5 koppar mjölk
1/2 kopp grädde med låg fetthalt (10-12 %)
Friteringsolja
Socker till dekoration

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: mjöl, jästdeg, ägg, mjölk, grädde

Att laga maträtten enligt receptet:

I en liten skål, blanda jästen, 1 tesked socker och 0,6 dl varmt vatten. Låt stå. Knäck äggen i skålen på en elvisp och vispa tills det är tjockt och blekgult. Byt ut elvispen mot degkroken. Med elvispen på låg hastighet, tillsätt den upplösta jästen, det smälta smöret, mjölken och grädden i skålen. Smaka av med salt. Tillsätt mjölet, 2,5 dl i taget.
Knåda tills en mjuk boll bildas som lossnar från bunkens kanter och samlas på degkroken. Häll över degen i en lätt oljad bunke. Täck bunken med plastfolie och ställ den på en varm, dragfri plats. Låt degen jäsa tills den har fördubblats i storlek, cirka 1,5 timmar.

Lägg degen på en lätt mjölad yta och mjöla den. Kavla ut degen med en kavel till en tjocklek av ca 0,5 cm och forma den till en rektangel. Täck degen med smord plastfolie (detta förhindrar att degen fastnar i plastfolien) och låt den jäsa tills den har fördubblats i storlek, ungefär en timme.
I en stor, djup kastrull eller fritös, värm oljan till 180°C.

Använd en vass fransk kniv och skär degen i fyrkanter på 2,5 x 2,5 cm. Stek ett par fyrkanter åt gången tills de är gyllenbruna, cirka 3–4 minuter, rör om hela tiden så att de är helt brynta. Ta upp munkarna ur oljan och lägg dem på en tallrik klädd med hushållspapper för att absorbera överflödig olja. Rulla munkarna i socker och servera varma.

Kategorier:

recept / Fritering / Efterrätter / Munkar, pajer, bullar / / Hawaiiansk mat / Emeril Lagasse

Liknande recept