Kanelmunkar

Röster: 2

Tid: 9 timmar och 36 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Kvantitet: 40 st.

Det är bäst att planera i förväg när du gör dessa munkar, eftersom jästdegen blandas kvällen innan och sedan jäser i kylskåpet över natten. I en kall miljö verkar jästen långsammare och stadigare, vilket i slutändan förbättrar munkarnas smak. Om du inte har en munkform kan du helt enkelt skära degen i rutor, låta dem jäsa igen och steka dem i matolja, noggrant övervaka temperaturen för att säkerställa att de är genomstekta utan att brännas. Lägg de färdiga munkarna på hushållspapper för att rinna av överflödig olja, rulla dem sedan i en socker-kanelblandning och njut.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Munkar

0,5 koppar mjölk
1 tsk socker + 1/3 msk
1,5 tsk aktiv torrjäst
1 ägg
1/4 kopp vatten
2,5 koppar mjöl
0,5 tsk salt
1/8 tsk malen muskotnöt
4 msk (60 g) smält smör
Vegetabilisk olja, för stekning

Garnering

1 kopp socker
1 tesked malen kanel

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: mjölk, socker, jäst, ägg, premiummjöl, muskot, smör, kanel

Att laga maträtten enligt receptet:

Stek munkarna. Värm försiktigt mjölken med 1 tesked socker i en liten kastrull. Tillsätt jästen och låt den stå i 5 minuter för att aktivera den.
I en liten skål, vispa ägget med vatten.

I skålen på en köksmaskin med degkrok, blanda mjöl, resterande 1/3 dl socker, salt och muskotnöt. Tillsätt jästblandningen, det uppvispade ägget och det smälta smöret. Ta bort degkroken och sätt tillbaka den mot en degkrok. Knåda degen i cirka 15 minuter tills den är slät. Häll över i en stor, smord skål. Täck med plastfolie och kyl över natten.
Kavla ut degen på en mjölad yta till en tjocklek av ca 0,5 cm och lägg den på en bakplåt. Täck med plastfolie och låt vila i kylskåpet i 30 minuter.
Skär degen i 4 cm stora fyrkanter. Klä en bakplåt med smort bakplåtspapper. Placera degfyrkanterna med 1 cm mellanrum på den förberedda bakplåten och täck med ett annat smort bakplåtspapper. Låt degen jäsa på en varm plats i cirka 30 minuter.
Förbered toppingen. I en liten skål, blanda socker och kanel för att täcka munkarna.
Värm matolja i en stor kastrull till 190 °C (375 °F) och stek munkarna i 1–2 minuter på varje sida. Medan munkarna fortfarande är varma, rulla dem i socker- och kanelblandningen.

Författaren till receptet - Gale Gand är en amerikansk konditor och delägare i Chicago-restaurangen TRU.

Kategorier:

recept / Mixer / Frukost / Festliga rätter / Bageri / Efterrätter / Munkar, pajer, bullar / / amerikansk mat

Receptsamlingar