Sopapillas-munkar

Röster: 1

Tid: 1 timme och 30 minuter.
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 12–18 fritters

Sopapillas kan serveras som brödsubstitut eller som dessert. De är ganska enkla att göra med bara några få ingredienser. En mycket mjuk, klibbig deg knådas av vetemjöl, vatten och matfett, tillsammans med lite socker, salt och bakpulver. Låt den stelna i kylskåpet, vilket gör den lättare att kavla och skära. Fritera sopapillas tills de är puffade och gyllenbruna. Förvara flera lager pappershanddukar nära spisen för att rinna av munkarna. Servera med honung eller strö över kanelsocker och njut medan sopapillas fortfarande är varma.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 koppar premiummjöl
2 tsk bakpulver
1 msk socker
1 tesked salt
2 msk konfektfett
3/4 dl varmt vatten + mer efter behov
Jordnötsolja, för stekning
Honung eller socker med kanel, till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: osyrad deg

Att laga maträtten enligt receptet:

Sikta de torra ingredienserna i en stor skål. Tillsätt matfett och vatten och blanda med händerna till en mjuk och smidig deg. Tillsätt mer vatten, 1 tesked i taget, om degen verkar för torr. Forma degen till en boll och linda in den i plastfolie. Kyl degen i minst 1 timme för att den ska stelna något och bli lättare att arbeta med. Degen kan göras i förväg och förvaras i kylskåp i upp till 24 timmar.
Rulla ut degbollen och lägg den på en lätt mjölad arbetsyta; skär den på mitten. Använd en mjölad kavel och kavla varje degbit till en cirkel som är cirka 0,5 cm tjock. Använd en liten kniv eller pizzaskärare och skär degen i trianglar, precis som du skulle skära en pizza. Du bör få 6 eller 8 trianglar per cirkel.

Värm 5 cm matolja i en tjockbottnad stekpanna eller djup kastrull på medelvärme tills en friteringstermometer visar 190 °C.
Stek några munkar åt gången och håll oljan varm. När munkarna är puffiga och stiger upp till ytan, vänd dem med en hålslev eller ätpinnar; stek i cirka 2 minuter på varje sida. Ta försiktigt upp sopapillorna ur oljan och lägg dem på flera lager hushållspapper för att rinna av överflödig olja. Låt svalna något. Servera varma med honung eller kanelsocker.

Författaren till receptet - Ingrid Hoffmann (kock, programledare, producent)

Kategorier:

recept / Fritering / Efterrätter / Munkar, pajer, bullar / / Mexikansk mat

Liknande recept