Amerikanska munkar

Röster: 1

Tid: 1 timme.
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 24 munkar

Unna dig och dina barn amerikanska munkar. De har blivit så djupt rotade i amerikansk kultur att den första fredagen i juni firas som National Donut Day. Skillnaden mellan munkar och våra crumpets och donuts är att den amerikanska versionen använder ojäst deg. Och, naturligtvis, glasyr. Amerikaner dekorerar munkar på alla möjliga sätt: de täcker dem med regnbågsfärgade glasyrer och strör dem med olika toppings. Men det klassiska receptet kräver att munkar rullas i socker.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1/4 kopp margarin
1 kopp socker
2 stora ägg i rumstemperatur
1 kopp koncentrerad mjölk
2 tsk vaniljextrakt
4 koppar premiummjöl, plus lite extra för att kavla ut degen
4 tsk bakpulver
1,5 tsk malen muskotnöt
1/4 tsk malen muskotblomma
1 tesked fint salt
Vegetabilisk olja för fritering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, ägg, koncentrerad mjölk, vaniljextrakt, muskot, macis, munkar, strösocker, kanel

Att laga maträtten enligt receptet:

Smält margarinet i en liten kastrull på medelvärme. Låt det svalna något, men se till att det fortfarande är flytande.
I en köksmaskin med visptillbehör, blanda socker och smält margarin på medelhastighet. Vispa i äggen ett i taget och blanda väl efter varje tillsats. Häll i den kondenserade mjölken och vaniljextraktet och fortsätt vispa i cirka 2 minuter, tills blandningen är lätt och fluffig.

Under tiden, i en medelstor skål, sikta ihop mjöl, bakpulver, muskotnöt, muskotblomma och salt.
Sänk mixerns hastighet till låg, tillsätt mjöl och blanda tills degen är mjuk och smulig. Lägg över degen i plastfolie och linda in den ordentligt (kom ihåg att skrapa bort eventuellt överflödigt mjöl från paddlarna). Ställ in degen i kylskåp i minst 4 timmar eller över natten.
Kavla ut den kalla degen på en mjölad yta till en tjocklek av 1,5 cm. Använd en munkform och skär ut degen till munkar. Lägg munkarna och deras kärnor på en bakplåt klädd med bakplåtspapper.
Fyll en hög kastrull med tjock botten till en tredjedel med fett. Värm på medelvärme tills en termometer visar 190 °C (350 °F). Klä en bakplåt med hushållspapper.

Fritera munkarna och mitten av munkarna i omgångar i 2-3 minuter tills de är gyllenbruna. Använd en hålslev och lägg över de färdiga munkarna på hushållspapper för att rinna av överflödigt fett och låt dem svalna. Fritera alla omgångar på detta sätt. Innan du lägger i varje ny omgång, se till att fettet har återvänt till 190 °C.
Rulla munkarna i socker eller kanelsocker medan de fortfarande är varma. Om du använder florsocker, låt dem svalna helt innan du pudrar dem.

För att strö munkar1 kopp strösocker, eller 1 kopp strösocker med 1 msk malen kanel, eller 1 kopp siktat florsocker.

Recept chokladglaserade munkar och en nypa mandlar och kaffe.