Munkar med vallmo- och sesamfrön på topping

Röster: 2

Så här gör du - Munkar med vallmofrön och sesamtopping

Tid: 2 timmar och 15 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Näringsvärde per portion:

Kalorier 534, totalt fett 31 G., mättade fetter 7 G., proteiner 9 G., kolhydrater 58 G., fiber 2 G., kolesterol 112 mg, natrium 317 mg, socker 15 G.

Söta munkar med en smakrik bageltopping? Kombinationen är verkligen magnifik! En blandning av vallmofrön, sesamfrön, torkad lök och vitlöksflingor tillsätts direkt i munksmeten och strös sedan över de färdiga munkarna. Du kan blanda degen kvällen innan för snabba, läckra munkar redo till frukost. Glöm inte de utskurna "hålen". Fritera dem också. Vissa människor älskar dessa små varelser ännu mer än själva munkarna.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 msk vallmofrön
2 matskedar sesamfrön
2 msk torkade lökflingor
2 tsk torkade vitlöksflingor
2,5 dl premiummjöl + extra för att arbeta med degen
2 tsk bakpulver
1 tsk grovt salt + extra att strö över
1/4 kopp socker
1 msk osaltat smör vid rumstemperatur
3 stora äggulor
3/4 kopp gräddfil
Matlagningsspray
8 koppar vegetabilisk olja, för fritering
2 matskedar honung
SpecialutrustningRunda kakformar med en diameter på 8 cm och 4 cm.

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, ägg, gräddfil, torkad lök, vallmo, sesam, honung

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 175 °C. Lägg vallmofrön, sesamfrön, lökflingor och vitlöksflingor i en pajform och rosta tills de doftar, cirka 3 minuter. Låt svalna, cirka 5 minuter.
Blanda mjöl, bakpulver och salt i en medelstor skål. Lägg åt sidan 2 matskedar av den avsvalnade toppingen, vänd sedan ner resten av toppingen i mjölblandningen och ställ åt sidan.

Använd en mixer med paddelfäste och vispa smör och socker på medelhastighet tills det är slätt, cirka 30 sekunder. Tillsätt äggulorna och gräddfilen och fortsätt vispa i ytterligare 30 sekunder, under omrörning från skålens kanter.
Sänk mixerns hastighet till låg och tillsätt mjölblandningen 0,6 dl i taget, blanda väl efter varje tillsats. Fortsätt vispa på låg hastighet efter den sista tillsatsen tills degen bildar en grov boll, cirka 30 sekunder. Lägg en bit plastfolie på en arbetsyta och spraya lätt med matlagningsspray. Flytta över degen till plastfolien och tryck ner den lätt för att bilda en smal rektangel. Täck degen helt med plastfolie och kyl i minst 1 timme eller över natten.
Klä en bakplåt med bakplåtspapper och spraya lätt med matlagningsspray. Rulla ut degen och lägg den på längden på en lätt mjölad arbetsyta. Mjöla kaveln och degens yta. Kavla ut degen till en 1,25 cm tjock rektangel, cirka 15 x 23 cm. Skär ut 6 cirklar med en 7,5 cm utstickare (eftersom degen rullas ut lätt, skär ut munkarna så tätt ihop som möjligt). Skär ett hål i mitten av varje cirkel med en 0,6 cm utstickare. Flytta försiktigt över munkarna och deras mittpunkter till den förberedda bakplåten. Utan att kavla ut den återstående deg, skär ut flera 0,6 cm stora cirklar och lägg över dem på bakplåten. Kyl den skurna degen i 30 minuter.
Värm ugnen till 135 °C. Klä en bakplåt med hushållspapper. Värm 6 cm matolja (cirka 2,4 dl) i en tjockbottnad kastrull eller gryta till 190 °C. Sänk försiktigt ner munkarna, 2 åt gången, och cirka 4 munkar i mitten åt gången, och stek dem. De kommer att sjunka ner och sedan långsamt stiga upp till ytan av oljan. När munkarna flyter upp till ytan, stek dem tills de är gyllenbruna, cirka 30 sekunder, vänd dem sedan och stek i ytterligare 30 sekunder. Ta upp munkarna ur oljan, lägg över dem på den förberedda bakplåten för att rinna av och strö över lite salt. Upprepa med de återstående munkarna och "hålen" och placera dem i den varma ugnen tills de ska serveras.
Lägg munkarna på ett serveringsfat, ringla över honung och strö över resterande topping.

Notera

Om degen är för mjuk att arbeta med efter kylning, mjöla arbetsytan rikligt och kavla ut den.