Bagel Strata med strössel

Röster: 1

Tid: 1 timme och 30 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Fluffiga och mjuka, färska bagels är den perfekta basen för smörgåsar, så populära i New York City. Men om du har några gamla bagels, ge dem nytt liv med en strata, en amerikansk brödpudding. Bagels skärs i små bitar och blötläggs över natten i en krämig blandning av ost, mjölk, ägg och färska örter. På morgonen, sätt in strata i ugnen, och vid frukostdags har du en ny, utsökt smörgåsbotten. Skär den i skivor och servera med skivor rökt lax och en sötsyrlig relish av körsbärstomater och kapris.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Strata

Smör för att smörja pannan
220 g färskost, rumstempererad
8 stora ägg
2,5 koppar mjölk
1/4 msk riven parmesanost
1/4 kopp hackad färsk dill
1 tsk rivet citronskal
5 dagar gamla bagels toppade med vallmofrön, sesamfrön och torkad lök, halverade horisontellt och skurna i munsbitar

Kaprisrelish

2 msk kapris
2 msk hackad färsk dill
2 koppar körsbärstomater eller druvtomater, halverade
En halv liten rödlök, finhackad
110 g rökt lax, tunt skivad

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: smör, mjukost, ägg, mjölk, Parmesanost, dill, citronskal, bagels, kapris, körsbärstomater, rödlök, rökt lax

Att laga maträtten enligt receptet:

Förbered strata
:
Smörj en ugnsform på 22x32 cm med smör. Blanda färskost och ägg i en mixer och mixa tills det är slätt. Tillsätt mjölk och parmesanost och mixa. Krydda med salt och peppar. Tillsätt dillen och mixa i några sekunder, tillsätt sedan citronskalet.
Häll grädden i en stor skål. Tillsätt bagelbitarna och blanda så att de täcks, tryck till så att de täcks helt. Häll blandningen i den förberedda ugnsformen. Täck över och kyl i kylskåp över natten, tryck till brödet några gånger.

Värm ugnen till 175 °C. Medan den förvärms, ta ut smörgåsen ur kylskåpet, täck över den och lägg den på en bakplåt. Grädda tills den är gyllenbrun runt kanterna och mitten har stelnat, cirka 40 minuter. Låt den vila i 15 minuter.
Gör kaprisrelish:

Blanda kapris, dill, tomater och lök i en skål. Krydda med salt och peppar efter smak. Låt stå i rumstemperatur i 15 minuter.
Skär stratorna i stora cirklar (som bagels!) och lägg dem på tallrikar vid servering. Toppa med skivor av rökt lax och relish.