Strata med chilipeppar och ost

Röster: 1

Foto av rätten: Con Pulos

Tid: 2 timmar och 30 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 6–8

Ett recept på den amerikanska lagerrätten "Strata". En kryddig gryta med chilipeppar, salladslök, flatbröd, ost, ägg och mjölk.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

10 majs- eller vetetortillas, skurna i 5 cm stora bitar.
225 g Oaxaca- eller Munsterost (en fransk halvmjuk ost), riven (cirka 5 dl)
225 g riven Pepper Jack-ost (ca 2 dl)
4 poblano chilipeppar, snittade på längden, utan frön
1/2 tsk chilipulver
1 knippe salladslök med lökar, förskurna stjälkarna i 5 cm långa stavar, varje lök i 4 bitar
1/2 kopp majs- eller vetemjöl
Vegetabilisk olja för fritering (3-4 msk.)
8 ägg
3 koppar mjölk
Grovt salt och nymalen peppar
Gräddfil, krossad jalapeñopeppar och/eller hackad koriander till garnering (valfritt)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: ägg, mjölk, peppar jack-ost, Munsterost, Oaxaca-ost, jalapeñopeppar, chilikrydda, gröna lökar, koriander, vete flatbröd, mjöl, gräddfil, anchopeppar

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till grill. Lägg poblano-paprikorna med skinnsidan uppåt på en bakplåt. Tillsätt salladslöken och rosta i 7-8 minuter, tills skalet börjar bli svart och salladslöken är krispig i kanterna.

Lägg poblanos i en stor skål, täck med plastfolie och låt stå i 10 minuter. Använd fingrarna för att lossa skalet från paprikorna och klappa dem sedan torra. Hacka poblanos och salladslöken grovt. Blanda dem med mjöl i en medelstor skål och ställ åt sidan tills du är redo att steka tortillabröden.
Täck bakplåten med hushållspapper. Värm cirka 2,5 cm matolja i en djup stekpanna eller ugnsgryta på medelhög värme till 175 °C. Stek tortillabröden gradvis i 5 minuter under omrörning då och då. De ska vara fasta men inte brynta. Låt tortillabröden rinna av på hushållspapper.

Lägg hälften av de rostade tortillabröden i en ugnsform som rymmer 1,5 liter. Toppa med hälften av lök- och paprikablandningen och hälften av varje ost. Toppa med ett lager av de återstående tortillabröden, lök- och paprikablandningen och osten.
I en stor skål, vispa äggen med mjölk, tillsätt 1,5 tsk salt, peppar efter smak och chilipulverHäll äggblandningen i en ugnsform. Täck över och kyl i 8 timmar (helst över natten).
Ta ut formen ur kylskåpet 30 minuter före tillagning och ta bort locket. Värm ugnen till 150 °C (300 °F). Grädda i 50–60 minuter. Formen ska jäsa något, vara gyllenbrun på ovansidan och stelna något i mitten. Låt svalna i 10 minuter innan servering. Toppa med gräddfil och strö över jalapeño och/eller koriander.

Kategorier:

recept / Frukost / Huvudrätter / Ägg och mejeriprodukter / Grytor / Mexikansk mat

Receptsamlingar