Tid: 55 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 48

Alla som någonsin varit i New York City har provat deras signaturbagels toppade med vallmofrön, sesamfrön, salt, torkad lök och vitlök. Dessa krispiga bröd smakar precis som dem, helt fantastiska! De kan bakas i förväg och förvaras i upp till två veckor. De ser också bra ut i cellofanpåsar knutna med band om du bestämmer dig för att ge bort dem som present.

Ingredienser:

Hårt bröd

• 2 koppar premiummjöl + extra för att pudra
• 2 koppar rågmjöl
• 1 msk mörkt brunt socker
• 2 tsk bakpulver
• 1 tesked salt
• 110 g smält smör

Bagel-topping

• 0,5 dl sesamfrön
• 1/3 kopp vallmofrön
• 1/4 kopp torkade vitlöksflingor
• 1/4 kopp torkade lökflingor
• 1/4 kopp grovt salt
• 1 stort ägg

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

fullkornsmjöl, torkad lök, vitlöksgranulat, vallmo, röda pepparflingor

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Värm ugnen till 200°C.
Steg 2
• Brödpinnar:
  
  Använd en mixer på låg hastighet och blanda mjöl, socker, bakpulver och salt. Häll i det smälta smöret och vispa sedan långsamt in 3–5 dl vatten, 0,6 dl i taget, tills en mjuk och klibbig deg bildas. Mjöla arbetsytan och kaveln lätt och kavla ut degen till en rektangel som är cirka 0,5 cm tjock.
Steg 3
• Garnering:
  
  I en liten skål, blanda sesamfrön, vallmofrön, vitlök, lök och grovt salt. Vispa ägget med 2 matskedar vatten och bred ut det tunt över knäckebrödsdegen. Strö toppingen jämnt över degen. Skär degen i medelstora rektanglar med hjälp av ett pizzahjul (det är okej om de är ojämna). Använd en stekspade och flytta försiktigt knäckebröden till en lätt mjölad bakplåt (de kommer inte att sprida sig för mycket, så du kan placera dem tätt intill varandra). Picka lätt ytan på varje knäckebröd med en gaffel.
Steg 4
• Grädda mitt i ugnen tills kanterna är gyllenbruna, 10–15 minuter. Gräddningstiden varierar beroende på kexens storlek och tjocklek, så håll ett öga på dem! När de är gyllenbruna, låt dem svalna i 5 minuter, flytta sedan över till ett galler och låt dem svalna helt. Lägg kexen i genomskinliga plastpåsar och knyt ihop med ett band.

Röster: 1

Författaren till receptet - Allison Robicelli är bagare och matskribent.