Profiteroles med färskost, salladslök och strössel

Röster: 1

Hur man gör - Profiteroles med färskost, salladslök och topping

Tid: 1 timme och 15 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 40

Näringsvärde per portion:

Kalorier 82, totalt fett 7 G., mättade fetter 4 G., proteiner 2 G., kolhydrater 3 G., fiber 0 G., kolesterol 38 mg, natrium 60 mg, socker 0 G.

Lägg till bageltopping (en blandning av sesam, vallmo, gräslök och vitlök) på klassisk choux-deg, grädda gyllenbruna profiteroles toppade med samma topping och fyll dem med en smakrik färskostfyllning med gräslök. En perfekt aptitretare till brunch eller en hemmafest!

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Profiteroles

110 g osaltat smör, tärnat
1 kopp premiummjöl
4 stora ägg
2 tsk bageltopping (en blandning av sesamfrön, vallmofrön, torkad lök och vitlök) + extra till topping

Färskost med grön lök

6 gröna lökar, grovhackade
2 paket färskost, 220 g styck, rumstempererade
1/4 kopp gräddfil
Specialutrustningbakpåse med medelstor rund spets; bakpåse med liten rund spets

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, ägg, vallmo, sesam, torkad lök, mjukost

Att laga maträtten enligt receptet:

Placera ugnsgallren i den övre och nedre tredjedelen av ugnen och förvärm ugnen till 220 °C (425 °F). Klä 2 bakplåtar med kant med bakplåtspapper.
Profiteroles:

Blanda smör, 1/2 tsk salt och 1 kopp vatten i en medelstor kastrull och koka upp på medelvärme. När blandningen kokar, tillsätt mjölet på en gång och rör om med en träsked tills degen går ihop, cirka 1 minut. Fortsätt tillagningen under ständig omrörning tills degen börjar lossna från kanterna på pannan, cirka 30 sekunder till.

Häll smeten i en stor skål. Tillsätt äggen, ett i taget, med en elvisp på medelhastighet och vispa väl efter varje tillsats tills smeten är tjock och slät. Tillsätt bagelpålägget och blanda noggrant.
Häll degen i en bakpåse med en medelstor rund spets. Spritsa ut 2,5 cm breda och 2,5 cm höga degbollar på de förberedda plåtarna, med cirka 2,5 cm mellanrum. Fukta fingret med vatten och släta ut eventuella ojämnheter eller fläckar på degens yta. Strö bagelströssel över profiterolerna.
Grädda i 20 minuter, sänk sedan ugnstemperaturen till 190 °C (375 °F) och fortsätt grädda, vänd bakplåtarna halvvägs, tills profiterolerna är puffiga och gyllenbruna, ytterligare 15–20 minuter. Placera bakplåtarna på ett galler och låt profiterolerna svalna helt.
Färskost med grön lök:

Under tiden, purera salladslöken i en matberedare, skrapa ner sidorna efter behov, tills den är finhackad och jämnt hackad. Tillsätt färskost, gräddfil, en nypa salt och några varv med svartpepparkvarnen och fortsätt mixa tills det är slätt.
Häll fyllningen i en bakpåse med en liten rund topp och förvara i rumstemperatur tills den ska användas.
Stick ett hål i botten av varje profiterole med ett träspett eller en tandpetare. Stick försiktigt in spetsen på påsen i varje hål och spritsa fyllningen med färskost och salladslök. Servera omedelbart.