Glutenfria pumpaprofiteroler

Röster: 3

Hur man gör glutenfria pumpaprofiteroles

Tid: 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Glutenfria pumpaprofiteroles - detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Glutenfri mjölblandning

3 koppar (435 g) vitt rismjöl
1,5 koppar (187 g) tapiokamjöl
123 g potatisstärkelse
1 msk (8 g) xantangummi
1,5 tsk (5 g) salt
Specialutrustningbakplåtspapper; glassskopa

Profiteroles

1 msk strösocker
1/4 tsk malen kanel
1/4 tesked salt
110 g smör
1/2 kopp mjölk
3 stora ägg plus 1 stor äggvita, rumstempererade
3/4 tsk bakpulver

Fyllning

2 koppar vispgrädde
1/2 kopp florsocker, plus mer för att pudra med
2 tsk vaniljextrakt
1/2 tsk pumpapajkrydda
1/4 kopp pumpapuré

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: rismjöl, ägg, mjölk, grädde, pumpapuré, tapioka, kanel

Att laga maträtten enligt receptet:

Gör en glutenfri mjölblandningI en stor skål, blanda rismjöl, tapiokamjöl, potatisstärkelse, xantangummi och salt.
Gör chouxdegI en liten skål, blanda strösocker, kanel och salt med 1 kopp glutenfritt mjöl.

Smält smöret med mjölken och 1/2 dl vatten i en medelstor kastrull på medelvärme. Öka värmen till medelhög och koka upp. Sänk värmen till låg och häll gradvis ner det i mjölblandningen. Rör om degen med en träsked tills den bildar en boll, cirka 3 minuter.

Värm ugnen till 200°C och klä en bakplåt med bakplåtspapper.

Lägg degen i en matberedare och mixa cirka 20 gånger för att svalna blandningen. Med matberedaren igång, tillsätt ägg, äggvitor och bakpulver; mixa tills degen är slät. Använd en glassskopa och lägg degen på den förberedda bakplåten; grädda tills den är gyllenbrun, cirka 25 minuter. Använd en vass kniv och skär i sidan av varje bulle.
Gör fyllningarnaVispa grädden snabbt med en elvisp tills mjuka toppar bildas. Tillsätt socker, vanilj och pumpapaj kryddor Vispa på medelhastighet tills mjuka toppar bildas. Vänd ner pumpapurén. Dela bullarna på mitten, använd en glassskopa och lägg pumpakrämen på ena halvan av bullen. Toppa med den andra halvan och pudra profiterolerna med florsocker.

Författaren till receptet - Silvana Nardone är författaren till glutenfria kokböcker.

Kategorier:

recept / Vegetariska rätter / Efterrätter / Munkar, pajer, bullar / Pumparätter / Pumpadesserter och bakverk

Liknande recept