Profiteroles fyllda med getost och soltorkade tomater i örtolja

Röster: 3

Så här gör du - Profiteroles med getostfyllning, soltorkade tomater och kryddad olivolja

Tid: 1 timme och 30 minuter.
Komplexitet: genomsnitt
Kvantitet: 18 vaniljsåsmunkar

Följ detta steg-för-steg-recept för att skapa denna italienska aptitretare av restaurangkvalitet som kommer att pryda din fest med sitt eleganta utseende ensamt, för att inte tala om den magnifika smakkombinationen. Färska hemlagade profiteroles är fyllda med en krämig fyllning av getost och soltorkade tomater, strödda med hackade valnötter och ringlade med aromatisk olivolja smaksatt med basilika och mynta. En touch av parmesanost tillsätts i chouxdegen för en fantastisk arom och mångfacetterad smak. Hoppa inte över detta steg!

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Profiteroles

0,5 koppar vatten
1/4 kopp osaltat smör, skuret i bitar
En nypa salt
0,5 koppar premiummjöl
3 stora ägg
3 msk riven parmesanost
En nypa nymalen svartpeppar

Fyllning

220 g getost, rumstempererad
1/4 kopp grädde
0,5 dl tärnade soltorkade tomater
En nypa salt och nymalen svartpeppar

Olivolja med örter

3/4 kopp färska myntablad
3/4 kopp färska basilikablad
1 kopp olivolja
En nypa salt
1 kopp hackade rostade valnötter, till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, getost, Parmesanost, soltorkade tomater, ägg, grädde, mynta, basilika

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 175 °C. Klä en stor, tung bakplåt med en silikonmatta eller bakplåtspapper.
Choux-deg:

I en medelstor kastrull med tjock botten, blanda vatten, smör och salt och värm på medelvärme. Koka upp under ständig omrörning tills smöret smälter. Tillsätt mjölet och rör om på medelvärme i 1 minut. Låt svalna i 5 minuter. Knäck äggen i ett måttglas. Vänd ner äggen i smeten, ett i taget, med en träsked. Rör i parmesanost och peppar. Lägg 18 högar av smet på den förberedda bakplåten, med 5 cm mellanrum. Grädda tills profiterolerna är puffade och gyllenbruna, cirka 45 minuter. Låt svalna helt.

Fyllning:

I en medelstor skål, blanda getost och grädde. Vispa med en mixer tills det är slätt. Rör i de soltorkade tomaterna, salt och svartpeppar. Ställ åt sidan.
Olivolja med örter:

Blanda örterna i en matberedare och mixa tills de är finhackade. Medan beredaren är igång, tillsätt olivolja, salt och svartpeppar. Häll över i en liten skål, täck med plastfolie och ställ åt sidan.
Profiteroles:

Använd en tandad kniv och skär av toppen på profiterolerna. Fyll varje profiterole med en sked getostblandning och toppa med topparna. Lägg flera profiteroler på ett serveringsfat, ringla över väldoftande olivolja och strö över valnötter. Servera.