Hemgjord ost med örter

Röster: 1

Tid: 8 timmar och 25 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 8–10

Ett steg-för-steg-recept för att göra hemlagad ost med örter och soltorkade tomater.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

4 liter helmjölk 6%
500 ml dricksgrädde 10 %
1 kopp 5% vinäger
1/2 kopp hackad soltorkade tomater (inte i olja)
1/4 kopp hackade färska basilikablad
1 msk grovt salt
Olivolja, till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: mjölk, grädde, soltorkade tomater, basilika

Att laga maträtten enligt receptet:

Borra hål i botten av en rund plastbehållare (cirka 15 cm i diameter och minst 10 cm hög) och ställ åt sidan. Klä ett durkslag med ostduk.
I en stor kastrull, blanda mjölk och grädde och värm på medelvärme under ständig omrörning tills temperaturen når 90 °C (190 °F). (Mjölken kommer att sjuda lätt och skum kommer att bildas ovanpå.) Ta bort från värmen och rör långsamt ner vinägern. Ställ ett durkslag i vasken och häll blandningen i ostduken. När det mesta av vätskan har avdunstat, tillsätt tomater, basilika och salt och rör om försiktigt. Samla ihop ändarna på ostduken och lägg över osten i en plastbehållare. Ställ behållaren på ett galler över pannan för att samla upp vasslen. Placera en tallrik ovanpå och tyng ner den med en tung burk för att pressa ut överflödig vätska. Låt det stå i 1 timme, ta sedan bort ostduken och lägg tillbaka osten i plastbehållaren, tyng ner den med en tallrik och en vikt. Förvara keso i kylskåp över natten. Innan servering, lägg den örtkryddade osten på en tallrik och pensla med lite olivolja.

Författaren till receptet - George Durand (USA) – kock, TV-presentatör

Kategorier:

recept / Festliga rätter / Huvudrätter / Ägg och mejeriprodukter / Förrätter / Osträtter

Liknande recept