Hemgjord majonnäs med äggulor

Röster: 4

Tid: 10 minuter.
Komplexitet: genomsnitt
Kvantitet: 270 ml.

Ett enkelt recept på hemlagad majonnäs gjord med äggulor och citronsaft, vinäger och senapspulver.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 äggula
1/2 tsk fint salt
1/2 tsk senapspulver
2 nypor socker
2 tsk färskpressad citronsaft
1 msk vitvinsvinäger
1 kopp vegetabilisk olja

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: ägg, senapspulver, citronsaft, vinäger, majonnäs

Att laga maträtten enligt receptet:

I en glasskål, vispa äggulan och de torra ingredienserna. Blanda citronsaft och vinäger i en separat skål och vispa sedan noggrant. Tillsätt hälften av blandningen till äggulorna. Börja vispa kraftigt och tillsätt sedan oljan droppvis tills vätskan tjocknar och blir lättare (vilket betyder att du har skapat en emulsion). När du har uppnått detta, slappna av lite (men bara lite) och häll i oljan i en tunn stråle. När du har tillsatt hälften av oljan, tillsätt resten av blandningen med citronsaften.
Fortsätt vispa tills all olja har blandats in. Låt den hemlagade majonnäsen stå i rumstemperatur i 1-2 timmar och förvara sedan i kylskåp i upp till 1 vecka.

Kategorier:

recept / Såser / Emulsionssåser / Alton Brown

Liknande recept