Enchiladas fyllda med getost

Röster: 1

Tid: 2 timmar.
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 4-6

Traditionella mexikanska enchiladas kan tillagas utsökt inte bara med köttfyllning, utan även med mjuk getost. Blanda getost med vitlök, örter, limejuice och hård mexikansk cotijaost och rulla dem till majstortillarör. Ordet "enchilada" översätts från spanska till "med chilisås", så placera rören i en ugnsform och ringla dem generöst med en fyllig tomatsås med chilipeppar. Strö över riven ost och grädda i ugnen tills rören är genomvarma, indränkta i den läckra såsen och osten smälter på ytan.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Enchiladas

12 blå majstortillas
Tomatsås med röd chili, se recept nedan
Getostfyllning, recept nedan
220 g riven Monterey Jack-ost
3 msk hackade korianderblad
Gräddfil till servering
Hackad grön lök till servering

Tomatsås med röd chili

3 anchopeppar
3 matskedar vegetabilisk olja
1 stor rödlök, finhackad
3 vitlöksklyftor, finhackade
1 msk malen spiskummin
1 matsked torkad mexikansk oregano
1 kopp torrt vitt vin
2 burkar (450 g styck) konserverade plommontomater, purerade
3 koppar hemlagad kyckling- eller grönsaksbuljong
1-2 matskedar honung

Fyllning

600 g getost
3 vitlöksklyftor, grovhackade
1/4 msk riven cotijaost
2 matskedar färskpressad limejuice
1/4 kopp finhackade korianderblad

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: tortilla, tomatsås, Monterey Jack-ost, koriander, gräddfil, gröna lökar, anchopeppar, rödlök, vitlök, kummin, oregano, vitt vin, plommontomater, buljong, honung, getost, Cotija-ost, limejuice

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 190°C.
Doppa tortillabröden i chilisåsen så att båda sidorna täcks lätt. Klicka ut cirka 2 matskedar getostfyllning på varje tortilla och rulla ihop till en tub. Bred ut 1/2 dl chili-tomatsås i botten av en medelstor, djup gryta. Lägg tortillabröden tätt packade ovanpå. Upprepa med de återstående tortillabröden. Häll 1/2 dl sås över och strö över riven ost. Grädda i 20-30 minuter, eller tills enchiladasen är genomvarma. Ta ut ur ugnen och garnera med hackad koriander. Servera med gräddfil och salladslök.

Tomatsås med röd chili

Koka upp 2 koppar vatten i en liten kastrull. Tillsätt chilipepparen, ta bort från värmen och låt stå i 30 minuter. Ta bort stjälkar och frön från paprikorna, lägg dem sedan i en matberedare med 1/4 kopp av blötläggningsvattnet och mixa tills de är släta.
Värm matoljan i en medelstor kastrull på medelhög värme. Tillsätt löken och stek tills den är mjuk. Tillsätt vitlöken och stek i 1 minut. Tillsätt spiskummin och oregano och stek i 1 minut. Tillsätt ancho-chilipurén och stek i 2-3 minuter. Häll i vin, tomatpuré och buljong och låt sjuda i 25-30 minuter eller tills det har tjocknat något. Rör i honungen och smaka av med salt och peppar. För en klumpig sås, låt den vara som den är. För en slätare sås, mixa den med en stavmixer eller mixa i omgångar i en vanlig mixer eller matberedare. Håll såsen varm tills den ska serveras.
Fyllning

Lägg getost, vitlök, cotija och limesaft i en matberedare och mixa tills det är slätt. Krydda med salt, peppar och koriander.

Kategorier:

recept / Festliga rätter / Middagsbjudning / Snabbmat / Tortillarätter / / Mexikansk mat / amerikansk mat / Bobby Flay

Liknande recept