Tårta med getostfyllning och honungsaprikoser

Röster: 1

Hur man gör - Getostpaj med honung och aprikoser

Tid: 3 timmar och 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Näringsvärde per portion:

Kalorier 423, totalt fett 18 G., mättade fetter 11 G., proteiner 9 G., kolhydrater 47 G., fiber 2 G., kolesterol 128 mg, natrium 293 mg, socker 29 G.

Denna eleganta paj är perfekt för ett speciellt tillfälle: en smulig, tunn botten har ett tjockt lager getostfyllning, mjuk som grädde, med en antydan av vanilj och konjak. Pudra den färdiga pajen med florsocker och servera, toppa varje portion med aprikoser i honungssirap.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Tårta

1 1/4 koppar vetemjöl, plus extra för att damma pannan med
1 msk strösocker
0,5 tsk salt
110 g kylt osaltat smör, tärnat, plus extra till att smörja formen
1 tesked äppelcidervinäger

Fyllning

170 g getost i rumstemperatur
1/3 kopp + 1 msk strösocker
3 stora ägg (separera äggulorna från vitan) + 1 äggula
2 matskedar majsstärkelse
1 tsk vaniljextrakt
2 teskedar konjak eller brandy
En nypa salt

Garnering

3 msk strösocker
2 matskedar honung
En nypa kanel
0,5 dl konjak eller brandy
1 tsk vaniljextrakt
3/4 kopp torkade aprikoser, halverade
Saft av 1 citron
Florsocker, för att pudra

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, getost, torkade aprikoser, cognac, brandy, honung, citronsaft

Att laga maträtten enligt receptet:

Tårta:

Blanda mjöl, strösocker och salt i en matberedare och mixa tills allt är jämnt fördelat. Tillsätt en tredjedel av smöret och mixa tills allt är blandat. Tillsätt resterande smör och mixa på hög hastighet tills blandningen liknar grovt mjöl med smörbitar kvar, cirka 3 pulser. Tillsätt vinägern och 3 matskedar isvatten; mixa 3-4 gånger till för att blanda. Tryck ut degen mellan fingrarna; om den inte håller formen, tillsätt ytterligare 1 matsked isvatten och mixa igen.
Forma degen till en skiva, linda in i plastfolie och ställ i kylskåp i minst 1 timme.

Placera ett galler i den nedre tredjedelen av ugnen; förvärm ugnen till 200 °C (400 °F). Smörj lätt en pajform på 22 cm med löstagbar botten.
Kavla ut degen på en mjölad arbetsyta till 25 cm diameter. Lägg degen i formen och tryck den mot botten och sidorna; skär bort överflödig deg. Nagga degen med en gaffel. Ställ i kylskåp tills den är fast, cirka 30 minuter. Klä formen med folie och fyll med torkade bönor. Grädda tills degen stelnat, cirka 20 minuter. Ta bort folien och bönorna; fortsätt grädda tills de är gyllenbruna, cirka 15 minuter till. Flytta formen och skorpan till ett galler och låt svalna helt.
Förbered fyllningen:

I en stor skål, vispa getosten med 1/3 kopp socker med en mixer på medelhastighet tills det är krämigt, 3 till 4 minuter. Tillsätt 4 äggulor och vispa tills det är slätt, cirka 1 minut. Tillsätt majsstärkelse, vaniljextrakt och konjak och vispa tills det är slätt, cirka 1 minut, skrapa ner skålens kanter efter behov. I en separat stor skål, vispa 3 äggvitor tills de är skummiga. Tillsätt saltet och resterande 1 matsked socker och vispa tills mjuka toppar bildas, 1 till 2 minuter. Använd en gummispatel och vänd ner de vispade vitan i guleblandningen tills den är helt blandad, skeda sedan fyllningen i den avsvalnade pajen. Grädda tills fyllningen har stelnat och är gyllenbrun på toppen, cirka 20 minuter. Flytta över pajen till ett galler och låt den svalna helt.
Garnering:

Blanda strösocker, honung, kanel, konjak, vaniljextrakt och 1/3 dl vatten i en liten kastrull och koka upp på medelvärme. Låt koka tills det är sirapsliknande, 5-7 minuter. Tillsätt de torkade aprikoserna och koka i ytterligare 3 minuter, rör sedan i citronsaften. Låt svalna helt. Använd en liten kniv för att lossa kanterna på pajen från formens sidor och ta sedan bort ringen från formen. Pudra pajen med florsocker. Servera rumstempererad, ringlad med aprikosstoppingen.