Vol-au-vents med marsipan och aprikoser

Röster: 1

Tid: 1 timme och 10 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Vol-au-vents är luftiga smördegar formade som små brunnar fyllda med olika fyllningar. Gör dessa läckra vol-au-vents fyllda med marsipan och färska aprikoser. Marsipan görs enkelt genom att blanda malda mandlar med socker och ett ägg. Lägg den i botten av brunnen, toppa med saftiga aprikoshalvor och grädda. Du kommer att uppskatta den läckra kombinationen av mandlar och aprikoser.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

4 msk malda mandlar
2 matskedar socker
1 stort ägg
1/4 tsk mandel extrakt
250 gram smördeg
2 stora färska aprikoser
Demerarasocker till strö

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: mandel, socker, ägg, mandelmassa, smördeg, Aprikoser

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 190°C och klä en bakplåt med bakplåtspapper.
Blanda de malda mandlarna och sockret. Vispa ägget i en liten skål, häll sedan 2 matskedar socker i mandelblandningen och rör om. Rör i mandelextraktet. Häll 1 matsked vatten i det återstående uppvispade ägget, rör om och pensla vol-au-vent-en med vatten.

Kavla ut smördegen på en lätt mjölad yta till en kvadrat, ca 30 cm stor och ca 0,5 cm tjock. Använd en rund kakform (ca 9 cm) och skär ut 8 cirklar av deg. Placera 4 av dem på en bakplåt och pensla med äggtvätt. Använd en rund kakform (ca 6 cm) och skär hål i mitten av de återstående cirklarna och placera hålen ovanpå vol-au-vent-formarna på bakplåten. Picka mitten av vol-au-vent-formarna med en gaffel.
Bred ut mandelmassa i mitten av fyra vol-au-vent-formar. Dela aprikoserna i halvor, ta bort kärnorna (skala inte) och lägg ena halvan av aprikosen, med den platta sidan nedåt, i varje vol-au-vent-form. Pensla aprikosernas toppar och degen med äggblandningen och strö över Demerarasocker. Grädda i 25–30 minuter tills degen är gyllenbrun. Låt vol-au-vent-formarna svalna till rumstemperatur och servera.

Vol-au-vents kan bakas i förväg och förvaras i kylskåp i upp till 1 dag, men bör serveras i rumstemperatur.

Författaren till receptet - Anna Olson är konditor och programledare.

Kategorier:

recept / Bageri / Efterrätter / Kakor / Munkar, pajer, bullar

Liknande recept