Kalkonrullad med tranbär och aprikoser

Röster: 5

Tid: 2 timmar och 15 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 10

Näringsvärde per portion:

Kalorier 541, totalt fett 27 G., mättade fetter 8 G., proteiner 52 G., kolhydrater 15 G., fiber 2 G., kolesterol mg, natrium mg, socker G.

Kalkonrullad med tranbär och aprikoser - ett detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1/2 kopp mandlar
2 teskedar fänkålsfrön
1/3 kopp konjak
1/4 kopp vatten
2/3 kopp torkade eller färska tranbär
2/3 msk torkade aprikoser, grovhackade
2 medelstora schalottenlökar, halverade
4 msk (60 g) smör, rumstempererat
Salt och nymalen peppar
2 matskedar persiljeblad
Kalkonbröstfilé (cirka 2-2,5 kg), delad på längden
2 matskedar vegetabilisk olja
3 koppar vitt vin
1/2 kopp kycklingbuljong

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kalkon, mandel, nötter, fänkålsfrön, cognac, tranbär, torkade aprikoser, schalottenlök, persilja, vitt vin

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 200 °C. Bred ut mandlar och fänkålsfrön på en bakplåt. Grädda tills de är gyllenbruna, cirka 10 minuter, och låt sedan svalna. Värm konjak och vatten i en liten kastrull, tillsätt tranbär och torkade aprikoser och låt stå i 10 minuter.
Förbered köttfärsen: Hacka mandlarna och fänkålsfrön lätt i en matberedare, tillsätt frukten och vätskan, schalottenlök, smör, persilja, salt och peppar efter smak och mixa tills det är slätt.

Lägg de två kalkonbrösthalvorna på en skärbräda, täck med plastfolie och stöna. Dela köttfärsen i två halvor och bred ut den över kalkonbrösten, med en 2 centimeters kant på varje sida. Rulla ihop och knyt med snöre. Krydda med salt och peppar.
Förbered rullarna: Värm en stekpanna med matolja och bryn rullarna på alla sidor tills de är gyllenbruna, cirka 8 minuter. Lägg rullarna i en ugnsform och häll 2 dl vin över dem. Ställ in i ugnen och grädda i cirka 1 timme och 10 minuter, eller tills en termometer som sticks in i mitten av rullen visar 75 °C. Ta sedan ut ur ugnen och lägg över på en skärbräda, täck med folie och låt vila.
Förbered såsen: Ställ ugnsformen på spisen och sänk värmen till medelvärme. Tillsätt 1 dl vin och rör om. Tillsätt kycklingbuljongen och koka i cirka 5 minuter. Krydda med salt och peppar.
Skär rullarna i skivor och servera med sås.

Klassiskt recept på kalkonsås