Kyckling med quinoa, pistagenötter och aprikoser, tillagad i en långkokare

Röster: 1

Tillagning - Kyckling med quinoa, pistagenötter och aprikoser, tillagad i en slow cooker

Tid: 1 timme.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Denna lätta men mättande och hälsosamma rätt är rik på protein, fibrer och mineraler. Dessutom uppnår den smarta kombinationen av ingredienser en nästan perfekt balans av smaker. Kryddigheten från chilipeppar och ingefära kompletterar sötman från de torkade aprikoserna, medan krispiga pistagenötter ger textur.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

4 medelstora benfria kycklingbröst utan skinn (ca 225 g styck)
3 matskedar olivolja, plus extra för ringling
3 vitlöksklyftor, finriven
1 serranochili, urkärnad (valfritt) och hackad
1/2 lök, hackad
1 msk riven ingefära (från en 2,5 cm stor bit)
2 koppar röda quinoakorn, sköljda och avrunna noggrant
1 och 3/4 koppar kycklingbuljong
2 msk rosmarinblad, hackade
1/2 kopp hackade torkade aprikoser
1/2 kopp rostade saltade pistagenötter, skalade
Myntablad, hackad schalottenlök (endast den gröna delen) och citronklyftor, till garnering
SpecialutrustningTryckkokare/multikokare med en skålkapacitet på 6 l eller 7,5 l.

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kycklingbröst, chilipeppar, ingefärarot, quinoa, rosmarin, pistagenötter, Aprikoser

Att laga maträtten enligt receptet:

Krydda kycklingen generöst med salt och peppar. Tillsätt matolja, vitlök, chili, lök, ingefära, 1,5 tsk salt och 1/4 tsk peppar i skålen på en 6-liters tryckkokare. Sätt tryckkokaren på hög värme (se anmärkning). Koka under ständig omrörning för att förhindra att vitlök och ingefära bränns vid, tills grönsakerna är mjuka och börjar bli bruna, cirka 5 minuter. Tillsätt quinoa, kycklingbuljong och hälften av rosmarinbladen och täck med ett glaslock. Koka i 5 minuter.
Placera försiktigt ånggallret i tryckkokaren och lägg kycklingen ovanpå i ett jämnt lager. Strö över resterande rosmarin. Följ tillverkarens anvisningar för att sätta på locket och justera inställningarna. Koka på högt tryck i 1 minut.

När tryckkokaren är klar, följ tillverkarens anvisningar och låt ångan släppas ut naturligt (cirka 5 minuter). Var försiktig så att du inte bränner dig med eventuell kvarvarande ånga, lås upp och ta bort locket. Lägg kycklingen på en tallrik och låt den stå utan lock tills den ska serveras.
Sätt tryckkokaren på högsta effekt och fortsätt koka quinoan tills all vätska har avdunstat (cirka 5 minuter). Ta bort tryckkokarens insats och rör i aprikoserna och pistagenötterna. Servera kycklingen över quinoan, strösslad med mynta, schalottenlök, en skvätt citron och en skvätt olivolja.

Kategorier:

recept / Multikokare / Middag / Huvudrätter / Spannmål, baljväxter / Fågel / Matnätverk - recept

Liknande recept