Aprikosmarmeladsufflé med hallonsirap

Röster: 1

Hur man gör - Aprikosmarmeladsufflé med hallonsaus

Tid: 1 timme och 25 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Aprikosälskare kommer att uppskatta denna franska dessert. Den delikata, luftiga soufflén passar utmärkt ihop med den fruktiga smaken av hallonsås. Den färdiga rätten kan pudras med florsocker. Vid servering, skopa ut lite av soufflésmulorna med en sked och lägg lite hallonsaus från såsskålen i mitten – resultatet kommer att överträffa alla förväntningar.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Sufflé

2 färska aprikoser
1/4 kopp hackade torkade aprikoser
1/4 kopp aprikosmarmelad
1 msk nyrivet apelsinskal
3 matskedar färskpressad apelsinjuice
1 tsk vaniljextrakt
2 matskedar apelsinlikör
4 stora äggvitor, rumstempererade
1/3 kopp socker

Vaniljsås

1 kopp helmjölk
1/2 vaniljstång
3 stora äggulor
2 matskedar majsstärkelse
2 msk (30 g) smör, skuret i bitar

Hallonscoulis

1 kopp färska eller tinade hallon
3 matskedar socker

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: ägg, mjölk, vaniljstång, Apelsinlikör, Aprikosmarmelad, Aprikoser, torkade aprikoser, hallon, Apelsinskal, stärkelse

Att laga maträtten enligt receptet:

Att göra vaniljsåsVärm mjölken, tills den sjuder strax över värmen, med de skrapade vaniljfrön eller vaniljstångsmassan. Vispa äggulorna med socker och majsstärkelse i en separat skål. Förbered en annan skål med smöret och ställ den över ett durkslag. Rör om snabbt, häll gradvis den varma mjölken i äggblandningen och häll sedan tillbaka allt i kastrullen.
Vispa blandningen konstant på medelvärme med en visp (byt då och då till en spatel för att nå hörnen). Fortsätt vispa tills blandningen tjocknar och blir glansig (cirka 2 minuter). Häll blandningen omedelbart genom en sil, vispa efter behov, och vänd ner smöret.

Placera plastfolie direkt på vaniljsåsen, låt den svalna till rumstemperatur och låt den sedan svalna helt i kylskåpet innan du använder den.
HallonsirapscoulisPuréera hallonen med socker, sila dem genom en duk och ställ i kylskåp tills servering.
Värm ugnen till 200 °C. Smörj 6 suffléformar på 240 ml (8 fl oz) och strö över socker inuti, ta bort överflödigt socker. Placera formarna på en bakplåt.
SuffléBlanda färska och torkade aprikoser, sylt, skal och apelsinjuice i en liten kastrull. Koka långsamt under omrörning tills frukten är mjuk. Purea tills den är slät och vispa sedan i vaniljextrakt och apelsinslikör. Vispa i vaniljsåsen.
Vispa äggvitorna på medel-låg hastighet. När blandningen blir skummig, öka hastigheten till medel-hög och tillsätt sockret långsamt. Vispa tills det bildas styva toppar på vitorna. Vänd ner blandningen i vaniljsåsblandningen i 2 omgångar och lägg försiktigt smeten i de förberedda formarna med en skeda.
Grädda suffléerna i 25 minuter, tills de är gyllenbruna på toppen. Servera omedelbart med hallonsaus, som du kan breda i mitten. Aprikoskrämen kan göras i förväg och förvaras i kylskåp. Låt blandningen anta rumstemperatur, vänd ner äggvitorna och grädda innan servering..