Tid: 50 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

En lat söndagsmorgon, unna dina nära och kära denna enorma, fluffiga pannkaka, som räcker till fyra personer. Till skillnad från vanliga pannkakor och crêpes innehåller smeten till Dutch Baby fler ägg och blandas utan bakpulver eller läsk. För att tillaga den behöver du en kryddad gjutjärnspanna. Häll smeten i en väl uppvärmd stekpanna, så gräddas och puffas pannkakan. När du tar ut den ur ugnen kommer mitten att kollapsa, och denna fördjupning fylls traditionellt med olika fruktfyllningar vid servering. Prova Dutch Baby med hallon-apelsincoulis, som kan göras dagen innan, för en verkligt speciell frukost.

Ingredienser:

Hallon- och apelsincoulis

• 350 g färska hallon
• 3 matskedar socker
• 2 matskedar färskpressad apelsinjuice
• 1 tsk vaniljextrakt
• 0,5 tsk apelsinskal

Holländsk bebis

• 3 stora ägg
• 3/4 kopp helmjölk
• 3/4 kopp premiummjöl
• 0,5 tsk vaniljextrakt
• 1/4 tesked salt
• 3 msk osaltat smör, skuret i 1 cm stora bitar
• Specialutrustning: stekpanna i gjutjärn med en diameter på 25 cm.

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

hallon, socker, Apelsinjos, vaniljextrakt, Apelsinskal, ägg, mjölk, premiummjöl, smör

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1

• Kuli:

  
  I en medelstor kastrull, blanda hallon, socker, apelsinjuice och vaniljextrakt och värm på medel-låg värme. Koka under ständig omrörning tills hallonen har smält ner helt och såsen har en sirapsliknande konsistens, 10 minuter. Sila blandningen gradvis genom en finmaskig sil ner i en skål och rör om för att ta bort kärnorna. Rör ner apelsinskalet i den silade såsen. Servera coulisen varm eller kall. Coulisen kan förvaras i kylskåp i en lufttät behållare i upp till 4 dagar.
Steg 2

• Holländsk bebis:

  
  Värm ugnen till 230 °C och sätt in en gjutjärnsstekpanna med en diameter på 25 cm i ugnen i 10 minuter.
Steg 3
• Lägg äggen i en stor skål och vispa kraftigt tills de är skummiga. Rör i mjölken, tillsätt sedan mjöl, vaniljextrakt och salt och vispa. Ta försiktigt ut formen ur ugnen och tillsätt smöret under omrörning tills det smälter och täcker formen. Häll i smeten och sätt omedelbart tillbaka formen i ugnen. Grädda tills pannkakorna är fluffiga och gyllenbruna, 16–18 minuter.
Steg 4
• Servera den holländska babyn med hallonsoulis.

Röster: 1

Författaren till receptet - Valerie Bertinelli är en amerikansk skådespelerska.