Luftig pannkaka med äppel- och päronkompott

Röster: 1

Tid: 1 timme och 30 minuter.
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 6

Näringsvärde per portion:

Kalorier 458, totalt fett 15 G., mättade fetter 8 G., proteiner 8 G., kolhydrater 70 G., fiber 6 G., kolesterol 172 mg, natrium 308 mg, socker 41 G.

Den fluffiga pannkakan, även känd som en holländsk babypannkaka i USA, är helt annorlunda än traditionella pannkakor. För det första är den mer som en paj eller Yorkshire pudding och är gjord för att delas med en eller flera personer. För det andra innehåller den ingen bikarbonat eller bakpulver. För det tredje gräddas denna pannkaka i en gjutjärnspanna, där den jäser under hög värme. Servera den färdiga pannkakan direkt från ugnen, innan den hinner falla, med frukt. Kombinera den med en läcker kompott av äpplen, päron och katrinplommon och njut.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Kompott

1 kopp urkärnade katrinplommon
4 påsar svart te
0,5 koppar socker
En nypa salt
1 vaniljstång, delad på längden och skrapa ut fröna
3 breda strimlor apelsinskal
0,5 dl konjak eller brandy
2 fasta äpplen (t.ex. Fuji), skalade och skurna i klyftor
3 Bere Bosc-päron, skalade och skurna i klyftor

Pannkaka

4 msk (60 g) smör
4 stora ägg
0,5 tsk salt
3/4 kopp lätt grädde
3/4 kopp mjöl
1 tsk rivet apelsinskal
2 matskedar färskpressad apelsinjuice
0,5 tsk mandel extrakt
Florsocker, för att pudra

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: katrinplommon, svart te, socker, vaniljstång, Apelsinskal, cognac, brandy, äpplen, päron, smör, ägg, grädde, mjöl, Apelsinjos, mandel extrakt, strösocker

Att laga maträtten enligt receptet:

Förbered kompotten: Blötlägg katrinplommonen och tepåsarna i 1 kopp kokande vatten i 20 minuter. Ta sedan ut tepåsarna.
Häll över katrinplommonen och deras vätska i en liten kastrull. Tillsätt socker, salt, vaniljfrön och vaniljkapsel, citronskal och konjak och låt sjuda på medelvärme tills det är sirapsliknande, 10–15 minuter. Tillsätt äpplen och päron och sänk värmen till låg; täck över och låt sjuda tills de är mjuka, cirka 15 minuter. Häll över i en skål och låt svalna. Täck över och kyl kompotten i minst 2 timmar eller förvara i upp till 1 vecka.

Förbered pannkakan: Värm ugnen till 220 °C. Smält smöret i en 30 cm gjutjärnspanna på medelvärme. Häll 2 matskedar av det smälta smöret i en mixer (lämna resten i stekpannan och stäng av spisen). Tillsätt ägg, salt och mjölk i mixern och mixa tills det är slätt. Tillsätt mjölet och mixa tills det är slätt. Tillsätt apelsinskal, apelsinjuice och mandelextrakt och mixa.
Värm en stekpanna med smör på medelhög värme och snurra runt så att botten täcks. Häll i smeten, sätt in i ugnen och grädda tills den är gyllenbrun, 15–20 minuter. Värm upp kompotten igen om så önskas och ta bort citronskalet och vaniljstången. Pudra pannkakan med florsocker och servera med kompotten.

Kategorier:

recept / Hälsosam kost / Hälsosamma frukostar / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Frukost / Efterrätter / Pannkakor, friterade bröd, våfflor, smörgåsar / / Matnätverk - recept / amerikansk mat

Receptsamlingar