Brieost med fikonkompott bakad i smördeg

Röster: 1

Tid: 1 timme och 30 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6–8

En unik ost-aptitretare. En skiva brieost toppas med fikonkompott, inlindas i pajskal och bakas i ugnen. Kompotten är enkel att göra själv med torkade fikon som sjuds med kryddor och apelsinskal i balsamvinäger. När du skär i den läckra gyllene pajdegen hittar du en harmonisk kombination av krämig ost och klibbiga, söta och kryddiga fikon. Bred på brödskivor eller kex och njut med ett glas vitt vin.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 cirkel brieost som väger 200-220 g.
0,5 dl torkade fikon, ändarna putsade, hackade
2 breda strimlor apelsinskal (skalat bort med en grönsaksskalare)
2 kvistar timjan
3 msk konjak
2 matskedar socker
2 matskedar balsamvinäger
1 bit kyld pajdeg (en halv förpackning à 400 g)
Mjöl för att pudra
1 stort ägg, lätt uppvispat

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: Brieost, Apelsinskal, balsamvinäger, smördeg, fikon, timjan

Att laga maträtten enligt receptet:

I en liten kastrull, blanda fikon, apelsinskal, timjan, konjak, socker, vinäger, några nyp svartpeppar och 0,6 dl vatten. Koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda tills vätskan tjocknar och fikonen är mjuka, 15–20 minuter. Häll över i en liten skål, ta bort skalet och timjanen och låt svalna, cirka 20 minuter. Häll blandningen i en matberedare och mixa tills den är nästan slät.
Värm ugnen till 190 °C (375 °F). Stjälp ut degen på en lätt mjölad arbetsyta. Kavla ut de yttersta 5 cm av degen så att kanten är något tunnare än resten av degen. Lägg osten i mitten av degen och toppa med fikonen. Skär av cirka 2,5 cm från degens ytterkant. Lyft degen över osten, vik och vecka den så att den täcker osten helt. Nyp ihop degens ovansida och förslut.

Lägg den inslagna osten på en bakplåt klädd med bakplåtspapper. Pensla degen med uppvispat ägg och grädda tills den är gyllenbrun, 30–35 minuter. Låt svalna i 10 minuter, lägg sedan över på en skärbräda och skär upp. Servera varm eller rumstemperatur.

Kategorier:

recept / Förrätter / Osträtter / Matnätverk - recept

Liknande recept