Fikonkompottparfait till frukost

Röster: 1

Tid: 1 timme och 30 minuter.
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 6

Näringsvärde per portion:

Kalorier 563, totalt fett 10 G., mättade fetter 4 G., proteiner 17 G., kolhydrater 110 G., fiber 13 G., kolesterol 6 mg, natrium 209 mg, socker 85 G.

En lätt och utsökt parfait gjord på grekisk yoghurt. Det är ett hälsosammare alternativ till traditionella parfaiter gjorda med vispgrädde. Förbered fikonkompotten och frukt- och nötblandningen i förväg och varva dem sedan med färska bär och yoghurt i vackra klara glas. Alla dessa lager kombineras vackert med sina smaker och kontrasterande texturer. Fikonkompotten kan förvaras i kylskåp i flera veckor och kan även användas i andra desserter istället för vanlig sylt. Och frukt- och nötblandningen blir ett utsökt och hälsosamt mellanmål.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Parfait

0,5 dl blåbär
0,5 koppar björnbär
0,5 dl tunt skivade jordgubbar
1 msk + 2 msk fikonkompott, recept nedan
3 koppar grekisk yoghurt, 2 % fett
3/4 kopp frukt- och nötblandning, recept nedan

Fikonkompott

3 koppar färska svarta fikon (ca 0,5 kg), grovhackade
0,5 dl kokossocker
2 matskedar vitvinsvinäger
1 msk apelsinskal
0,5 dl färskpressad apelsinjuice (från cirka 2 apelsiner)
1 tesked malen kanel
1 msk honung

Frukt- och nötblandning

3 koppar valnötter (cirka 350 g)
2 koppar cashewnötter med havssalt (ca 280 g)
1 kopp kokosflingor
0,5 dl skalade pumpafrön (cirka 70 g)
2 matskedar smält kokosolja
0,5 dl bananchips
0,5 dl gojibär
0,5 dl hackad torkad ananas
1/4 kopp johannesbrödchips

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: blåbär, björnbär, jordgubbe, yoghurt, fikon, kokossocker, vinäger, Apelsinskal, Apelsinjos, Apelsiner, kanel, honung, valnötter, cashewnötter, kokosflingor, pumpafrön, kokosolja, bananchips, gojibär, Torkad ananas

Att laga maträtten enligt receptet:

Blanda blåbär, björnbär och jordgubbar i en skål. Skeda 2 matskedar fikonkompott i botten av sex parfaitglas. Toppa med 0,6 dl yoghurt och sedan 0,6 dl bärblandning. Lägg till ytterligare ett lager yoghurt, toppa sedan med 1 matsked fikonkompott och 2 matskedar frukt- och nötblandning. Servera omedelbart.
Fikonkompott:

I en medelstor kastrull, blanda fikon, socker, vinäger, apelsinskal och juice, kanel och ¾ tsk salt. Koka upp på medelhög värme. Börja dela fikonen med en potatisstöt eller träsked. Fortsätt koka tills kompotten tjocknar till en såsliknande konsistens – du bör kunna köra en träsked igenom den och lämna ett spår på ytan, cirka 5–6 minuter. Ta bort från värmen och låt svalna, cirka 15 minuter.

Rör i honung och salt. Förvara i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till 2 veckor.
Frukt- och nötblandning:

Värm ugnen till 190°C.

Blanda valnötter, cashewnötter, kokos och pumpafrön i en stor skål; blanda med kokosolja och salt. Bred ut blandningen jämnt på en bakplåt. Grädda tills det doftar, cirka 10 minuter. Låt svalna helt i 20 minuter.
Rör i bananchips, gojibär och torkad ananas. Rör sedan i johannesbrödchips för en antydan till chokladsmak. Servera omedelbart eller förvara i en lufttät behållare i rumstemperatur.

Författaren till receptet - Valerie Bertinelli är en amerikansk skådespelerska.

Kategorier:

recept / Hälsosam kost / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Vegetariska rätter / Frukost / Efterrätter / Fruktdesserter / Krämer, såser, mousser, yoghurt / Frukostflingor, granola, müsli / / amerikansk mat

Receptsamlingar