Persikokompott med senapsfrön

Röster: 2

Tid: 1 timme.
Komplexitet: genomsnitt
Kvantitet: 4 (230 ml) burkar

Detta recept på persikokompott med senap skiljer sig från traditionell sylt både i tillagningsmetod och smak, men det kommer också att glädja dig när du öppnar burken en kall vinterkväll. Först sjuds en kryddig sirap i vitt vin med citronsaft och -skal, socker, honung, senapsfrön, rosmarin och peppar. Fem minuter innan sirapen är klar tillsätts skivade persikor med russin eller torkade körsbär till sirapen. Koka frukten tills den är mjuk, och efter fem minuter är kompotten klar. Smaken och aromen är fantastisk, söt, med en hel rad kryddiga toner. Servera den som du skulle servera med vanlig sylt.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 citroner
0,5 dl torrt vitt vin
0,5 koppar socker
0,5 koppar honung
3 matskedar gula senapsfrön
8 svartpepparkorn
0,5 tsk rödpepparflingor
4 kvistar rosmarin, 7 cm långa.
4 lagerblad
0,8 kg fasta, mogna persikor, skurna i 0,5 cm tjocka skivor (med skal)
1/4 kopp torkade körsbär eller mörka russin

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: citron, vitt vin, socker, honung, senapsfrö, svartpeppar, röda pepparflingor, rosmarin, lagerblad, persikor, torkade körsbär, russin

Att laga maträtten enligt receptet:

Börja med vår steg-för-steg-guide till konservering.
Sterilisera fyra burkar på 240 ml med lock.

Skala citronskalet i breda strimlor med en grönsaksskalare och undvik den beska vita kärnan. Pressa citronsaften genom en sil ner i en stor, vid kastrull. Tillsätt skal, vin, socker, honung, senapsfrön, pepparkorn och rödpepparflingor. Knyt ihop rosmarin och lagerblad med snöre och lägg i kastrullen. Koka upp på medelhög värme, sänk sedan värmen till medellåg och låt sjuda under omrörning då och då tills vätskan tjocknar och en siraps- eller friteringstermometer visar 104 °C, cirka 10 minuter.
Tillsätt persikorna och den torkade frukten i pannan. Låt sjuda på medelvärme och koka tills persikorna är mjuka, cirka 5 minuter. Ta bort från värmen och släng örterna.
Fyll burkarna med persikokompott, med 2 cm mellanrum från kanten, stäng sedan locken och konservera.

Kategorier:

recept / Sylt, geléer, marmelad / Efterrätter / Fruktdesserter / Såser / Söta såser / Snabbmatssåser / Matnätverk - recept

Liknande recept