Mjukskalkrabbor med tomatkompott

Röster: 1

Hur man gör - Mjuka skalkrabbor med tomatkompott

Tid: 1 timme och 15 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Det fina med mjuka krabbor är att de, medan de fortfarande är hårda, kan ätas hela och njuta av den magnifika presentationen och den fantastiska söta smaken hos den saftiga krabban. Ett av de vanligaste sätten att tillaga mjuka krabbor är att täcka dem i majsmjöl och steka dem i en panna tills de är krispiga. Stek varje krabba i högst 8 minuter på varje sida för att undvika att förstöra konsistensen och torka ut den. Förbered en rostad tomatkompott vid servering. Doppa och njut.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Krabbor

8 stora färska mjukskalskrabbor, tvättade
Vegetabilisk olja, för stekning
2 koppar polenta
1 kopp helmjölk
Limeklyftor, till servering

Kompott

1,3 kg medelstora tomater
5 msk olivolja
0,5 tsk korianderfrön
0,5 tsk spiskumminfrön
3 vitlöksklyftor, tunt skivade
1 msk hackad skalad ingefära
2 msk hackad färsk basilika och/eller koriander

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: krabbkött, tomater, polenta, koriander, kummin, basilika

Att laga maträtten enligt receptet:

Kompott.

Värm ugnen till 230 °C (430 °F). Kärna ur tomaterna och skär dem på mitten tvärs över, pressa sedan ut kärnorna. Lägg tomaterna med snittytan uppåt på en bakplåt. Ringla över 3 matskedar olivolja och strö över 1 tesked salt och svartpeppar efter smak. Grädda tills tomaterna har skrumpnat, cirka 40 minuter. Låt svalna något och skala sedan. Skär tomaterna i bitar.
Rosta koriander- och spiskumminfrön i en stekpanna på medelvärme i cirka 2 minuter. Ta upp dem ur pannan och mal dem i en kryddkvarn eller hacka dem med en kniv. Värm de återstående 2 matskedarna olivolja i en stekpanna på medelvärme, tillsätt vitlök och ingefära och stek tills vitlöken börjar mörkna, cirka 3 minuter. Tillsätt tomaterna, malen koriander och spiskummin och krydda med salt och peppar efter smak.

Krabbor.

Värm 6 mm matolja i en stor stekpanna med nonstickbeläggning på medelhög värme. Lägg polentan i en ugnsform och krydda med 2 teskedar salt och 1 tesked svartpeppar. Häll mjölken i en skål. Doppa krabborna i mjölken och skaka av eventuellt överflödig mjölk, rulla dem sedan i polentan och skaka av eventuellt överflödig mjölk.
Stek krabborna i omgångar, upp och ner först, i 3–4 minuter per sida. Lägg dem på hushållspapper för att rinna av. Torka av pannan och tillsätt färsk olja innan du steker nästa omgång.
Värm kompotten och tillsätt örterna. Servera krabborna med kompotten och limeklyftorna.