Kontorsburgare

Röster: 1

Tid: 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Denna burgare är signaturrätten på den kaliforniska gastropuben Father's Office, där man ofta kan se till och med Hollywoodstjärnor. Tidningen Esquire utsåg den till och med till världens bästa burgare. En nötfärsbiff toppad med smält blåmögelost, lökkompott och färsk ruccola… Nu kan du laga denna delikatess hemma. För att göra kompotten steks löken långsamt i baconfett blandat med smör, vitlök och balsamvinäger, vilket ger en mängd fantastiska smaker. Lägg den på grillade biffar medan de fortfarande är varma, tillsammans med smält ost, toppa med örter och krispigt bacon, toppa med bullar och njut.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Lökkompott med bacon

6 skivor bacon, hackad
2 msk (30 g) smör
3 lökar, tunt skivade
3 vitlöksklyftor, krossade
2 matskedar balsamvinäger

Hamburgare

Vegetabilisk olja för att smörja grillen
1 kg nötfärs
4 minibaguetter eller andra bullar, delade på mitten horisontellt
110 g riven gruyèreost
110 g smulad blåmögelost
2 koppar ruccola

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: bacon, smör, lök, vitlök, balsamvinäger, nötfärs, baguette, hamburgerbröd, Gruyèreost, ädelost, ruccola

Att laga maträtten enligt receptet:

Förbered kompotten:

Stek baconet i en stor stekpanna på medelvärme under omrörning tills det är krispigt, cirka 4 minuter. Lägg över det med en hålslev på en tallrik täckt med hushållspapper; spara 1 matsked av det utsmälta fettet i stekpannan; släng resten.
Sänk värmen till låg och tillsätt smör i stekpannan; snurra pannan så att det smälter. Tillsätt löken, täck över och stek under omrörning tills den är gyllenbrun, cirka 15 minuter. Ta bort locket och tillsätt vitlöken. Stek under omrörning tills löken är lätt karamelliserad, cirka 5 minuter. Tillsätt vinägern och stek under omrörning tills löken är glaserad, cirka 1 minut till. Tillsätt baconet och krydda med salt och peppar efter smak.

Stek kotletterna:

Värm grillen till medelhög värme och pensla gallren med matolja. Forma nötfärsen till fyra 2,5 cm tjocka biffar och krydda med salt och svartpeppar. Grilla i 4-5 minuter per sida för medium-rare. Rosta under tiden bullarna.
Servera biffarna på bullar och toppa med Gruyère, blåmögelost, lök- och baconkompott och ruccola.

Författaren till receptet - Father's Office – en gastronomisk bar, Los Angeles, Kalifornien, USA

Kategorier:

recept / Grill, barbecue / Grillat kött / Snabbmat / Hamburgare / amerikansk mat

Liknande recept