Cheesecake med tranbärskompott

Röster: 1

Tid: 10 timmar och 55 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 12

Näringsvärde per portion:

Kalorier 741, totalt fett 54 G., mättade fetter 31 G., proteiner 9 G., kolhydrater 58 G., fiber 2 G., kolesterol 219 mg, natrium 424 mg, socker 50 G.

Denna cheesecake är perfekt om du letar efter en dessert som du kan göra i förväg. Även om cheesecaken i sig behöver svalna över natten i kylskåpet, kan tranbärskompotten också göras kvällen innan och låta den svalna tillsammans med cheesecaken. Montera bara desserten innan servering, vilket inte tar mycket tid. De syrliga tranbären kompletterar den fylliga cheesecakens sötma perfekt och skapar en balanserad smak.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Tårta

110 g osaltat smör, smält
2 koppar krossade grahamkex (cirka 18 hela kex)
2 msk. + 2 tsk. Sahara
En nypa fint salt
SpecialutrustningSpringform med en diameter på 25 cm.

Fyllning

3 förpackningar med 300 g vispad gräddeost i rumstemperatur
1 och 1/4 koppar socker
1 förpackning (450 g) rumstempererad gräddfil
1 kopp vispgrädde
1 tsk vaniljextrakt
4 stora ägg i rumstemperatur

Tranbärskompott

1 kopp socker
0,5 koppar torkade tranbär
3 koppar frysta tranbär, tinade

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: mördegskakor, mjukost, gräddfil, ägg, grädde, torkade tranbär

Att laga maträtten enligt receptet:

Placera ugnsgallret på mittenhyllan och förvärm ugnen till 160 °C.
Tårta:

Smörj en springform med lite smält smör. Blanda resterande smör med krossade grahamkex, socker och salt i en medelstor skål. Häll blandningen i den förberedda formen och tryck ut den jämnt i botten och upp längs sidorna med 2,5 cm. För att säkerställa att kakan försluts tätt, tryck ner den med botten av ett måttglas. Grädda tills den är gyllenbrun, 15–18 minuter. Låt svalna helt, placera sedan formen på ett stort ark folie och vik folien runt botten och sidorna av formen. Placera på en bakplåt.

Fyllning:

I en stor skål med elvisp på medelhastighet, vispa färskost och socker i 1 minut. Tillsätt gräddfilen och blanda tills allt är blandat, skrapa ner kanterna på skålen efter behov. Tillsätt grädde och vaniljextrakt och blanda tills allt är blandat. Tillsätt äggen ett i taget och vispa efter det sista ägget tills allt är blandat (var försiktig så att du inte vispar fyllningen för mycket, annars blir den till en sufflé).
Bred ut fyllningen över pajdegen. Grädda tills cheesecaken är gyllenbrun och precis har stelnat i mitten, cirka 1 timme och 20 minuter (fyllningen kan jäsa något i ugnen, men det är okej; den kommer att falla när den svalnar). Stäng av ugnen och låt cheesecaken stå kvar inuti med luckan stängd i 1 timme. Den kommer att fortsätta stelna och mörkna något i ugnen.
Dra en tunn kniv eller spatel runt cheesecaken för att lossa den från formens sidor (detta hjälper också till att förhindra sprickor i fyllningen när den svalnar). Täck cheesecaken med plastfolie och kyl den över natten.
Tranbärskompott:

Blanda socker, torkade tranbär och 1 matsked vatten i en medelstor kastrull. Koka upp på medelhög värme och tillsätt sedan de färska tranbären. Sänk värmen till medel och låt sjuda under omrörning tills de flesta färska tranbären har spruckit och såsen har tjocknat något, 8–10 minuter. Häll över kompotten i en värmetålig skål och låt den svalna något innan du täcker skålen med plastfolie och förvarar den i kylskåp tills den är helt kall. Tranbärssåsen kommer att tjockna när den svalnar. Kompotten kan göras upp till en dag i förväg.
Innings:

Bred ut tranbärskompotten i ett jämnt lager över den avsvalnade cheesecaken. Cheesecaken kommer att lägga sig något i mitten när den svalnar, vilket gör att toppingen fäster perfekt. För en tunn kniv eller spatel mellan cheesecaken och formens sidor igen, släpp sedan låset och ta bort formringen. Lägg cheesecaken direkt på ett serveringsfat, skär i skivor och servera.