Hur man gör hemlagad marmelad: sylt, geléer, kompotter, grönsaksmarmelad och mer

Hemkonservering

Hemkonservering är helt säkert om du följer dessa steg. Du behöver fyra 240 ml konserveringsburkar med lock och metallringband, och ett konserveringsställ (eller ett annat metallställ i lämplig storlek). Du behöver också: tång eller pincett till burkar, en stor sked, en liten gummispatel, rena kökshanddukar och pappershanddukar.


Steg 1:
Sterilisera burkarna. Diska burkarna, locken och ringarna i varmt vatten med diskmedel. Placera burkarna på ett galler i en kastrull med vatten. Koka i minst 10 minuter; låt sjuda tills de är redo att fyllas.


Steg 2:
Placera locken och ringarna i en kastrull med sjudande vatten tills de ska användas (koka inte).


Steg 3:
Ta försiktigt upp burken ur vattnet med hjälp av en speciell tång eller pincett, häll ut vattnet och placera burken på en ren kökshandduk.


Steg 4:
Fyll burken med varma ingredienser med en ren sked, men lämna utrymme ovanför enligt anvisningarna i receptet. Upprepa för de återstående burkarna.


Steg 5:
Kör en liten, ren gummispatel runt insidan av burken för att ta bort eventuella luftbubblor.


Steg 6:
Torka av kanterna och gängorna på burkarna med en fuktig pappershandduk för att ta bort eventuella matrester.


Steg 7:
Ta bort locken från det sjudande vattnet med en tång och placera dem ovanpå burkarna.


Steg 8:
Ta bort metallringarna från vattnet. Dra åt dem på burkarna tills du känner motstånd; dra inte åt för hårt.


Steg 9:
Ställ burkarna upprätt på ett galler i en kastrull; fyll på med vatten till ett djup av 5 cm. Koka upp och låt sjuda under lock i 15 minuter (detta kallas pastörisering).


Steg 10:
Ta upp burkarna ur vattnet och lägg dem på en kökshandduk eller ett galler. Låt dem stå ostörda i 24 timmar; när de svalnar kommer en vakuumförsegling att bildas inuti burkarna.


Steg 11:
Kontrollera förseglingen: locken ska inte buta ut i mitten (om detta händer, förvara konserverna i kylskåpet i högst en vecka). Förvara vakuumförslutna burkar på en sval, mörk plats i högst ett år. Förvara i kylskåp efter öppning.

Plommon- och vaniljsylt

Använd konserveringstekniker för att skapa denna delikat smaksatta sylt.

Recept: Plommon- och vaniljsylt

Persikokompott med senapsfrön

Persikor behöver inte vara söta! Här kombineras de med senapsfrön, vin och kryddor i en smakrik kompott som passar perfekt till ugnsbakat eller grillat kött.

Recept: Persikokompott med senapsfrön

Blåbärssylt med lönnsirap

Första gången blåbär och lönnsirap kombinerades – kanske till frukost eller en omgång pannkakor – var det kärlek vid första ögonkastet. Gör denna söta blandning under blåbärssäsongen och njut av den året runt, serverad med pannkakor, kex, rostat bröd eller småkakor.

Recept: Blåbärssylt med lönnsirap

Kryddig tomatmarmelad

En enkel röd sås är inte det enda sättet att använda upp din tomatskörd. Denna smakrika tomatmarmelad får sin kryddighet från spiskummin, röd paprika, kryddnejlika och ingefära.

Recept: Kryddig tomatmarmelad

Physalis salsa

Tomatillo är en populär mexikansk släkting till tomaten; den används för att göra salsa verde, eller grön salsa. Denna sås har en mild kryddighet och är perfekt till dina mexikanska favoriträtter.

Recept: Physalis salsa