Kryddig tomatmarmelad

Röster: 2

Tid: 1 timme och 45 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Kvantitet: 230 gram

Pektinet och sockerarterna som finns i plommontomater gör denna grönsak till en utmärkt ingrediens för en unik sylt. Den naturliga sötman hos saftiga, mogna tomater förstärks av farinsocker med lätta karamelltoner och kanel. Kryddor som spiskummin och stark röd paprika kommer att påminna dig om att tomater är grönsaker. Sammantaget är smaken av kryddig tomatsylt pikant, balanserad mellan sött och salt, och intressant. Den kan serveras till vad som helst: som en sås med kött, som en del av en ostbricka, bredbar på kex eller används i smörgåsar och hamburgare.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

4 stora citroner
2,5 kg plommontomater, urkärnade och skurna i 2,5 cm stora bitar.
4 koppar ljust muscovadosocker eller ljust farinsocker
4 tsk malen spiskummin
2 tsk (ofullständiga) röda pepparflingor
4 korta kanelstänger
0,5 tsk malda kryddnejlikor
8 skivor skalad ingefära, 0,3 cm tjocka.

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: citron, plommontomater, muscovado socker, kummin, röda pepparflingor, kanel, nejlika, ingefärarot

Att laga maträtten enligt receptet:

Börja med steg-för-steg-guide till konservering.
Skala citronskalet i breda strimlor med en grönsaksskalare. Släng den beska vita kärnan. Pressa citronsaften genom en sil ner i en stor, vid kastrull. Tillsätt citronskal, tomater, socker, spiskummin, 4 tsk salt, rödpepparflingor, kanelstänger, kryddnejlikor och ingefära. Koka på medelvärme under omrörning tills tomaterna släpper ut sin saft och sockret har löst sig, 15 till 20 minuter. Fortsätt koka under omrörning tills blandningen mörknar och blir sirapsliknande och en siraps- eller friteringstermometer visar 104 °C, 40 till 50 minuter (tiden kan variera beroende på tomaternas saftighet). Sänk värmen om sylten börjar brännas. Ta bort kanelstängerna.