Tid: 1 timme och 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Är det möjligt att göra köttbullar utan kött? Ja, genom att ersätta dem med aubergine. Bakad i ugnen utvecklar aubergine en köttig smak, vilket gör den till en perfekt bas för köttbullar. Den kompletteras med traditionell basilika, vitlök och ströbröd. Mosade kokta bönor ger denna rätt en tät konsistens och en extra proteinkälla. Resultatet är en läcker och saftig rätt som också är ganska enkel att tillaga.

Ingredienser:

• 1 liten aubergine (ca 350 g)
• 1 stort ägg, lätt uppvispat
• 1/2 kopp kokta vita bönor, mosade med en gaffel
• 1 stor vitlöksklyfta, mycket finhackad
• 1/2 kopp finhackade basilika- eller persiljeblad
• 1/2 dl finriven parmesanost, plus extra för strö
• 1 kopp fullkornsbrödsmulor
• Olivolja spraydispenser eller non-stick spray
• 2 koppar marinarasås

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

auberginer, vita bönor, ströbröd, marinarasås, tomatsås, Parmesanost, ägg, basilika

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Värm ugnen till 190 °C. Klä en bakplåt med kant med folie och lägg auberginen ovanpå.
  
  Stick hål i auberginen fyra gånger med en gaffel, lägg den sedan i ugnen och baka tills den är helt genomstekt och en kniv som sticks in i mitten lätt kan tas bort, cirka 40–50 minuter. Låt auberginen svalna i 20 minuter. Låt ugnen vara påslagen.
Steg 2
• Dela auberginen på längden och gröp ur allt fruktkött med en sked (skalet skavskalet). Lägg den bakade auberginen i en medelstor skål och blanda med bönorna. Tillsätt vitlök, basilika, parmesanost, ¾ tsk salt och ½ tsk peppar och blanda väl, rör sedan i ströbrödet.
Steg 3
• Klä en bakplåt med kant igen med ett rent ark folie och spraya den lätt med matlagningsspray. Forma aubergineblandningen till bollar stora som golfbollar (2 matskedar per boll; du bör ha cirka 16). Lägg dem på den förberedda bakplåten och spraya lätt med matlagningsspray. Grädda auberginebollarna tills de är gyllenbruna och fasta, cirka 20 minuter.
Steg 4
• Medan köttbullarna gräddas, värm marinarasåsen i en liten kastrull. Ta ut köttbullarna ur ugnen, strö över lite parmesanost och servera varma. marinarasås.

Röster: 4