Lammköttbullar och auberginekaviar
Röster: 1
Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Näringsvärde per portion:
Kalorier 560, totalt fett 37 G., mättade fetter G., proteiner 29 G., kolhydrater 29 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, socker G.
Kalorier 560, totalt fett 37 G., mättade fetter G., proteiner 29 G., kolhydrater 29 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, socker G.
En kötträtt gjord på lammfärs blandad med örter och pinjenötter. Dessa salta köttbullar serveras med mosad stekt aubergine, granatäpplekärnor, örter och citronklyftor. En sann gourmetnjutning.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 4 små auberginer (ca 1 kg)
- 450 g lammfärs
- 1,5 koppar färsk örtblandning, koriander, persilja och mynta
- 1/2 kopp ströbröd
- 1/4 kopp rostade pinjenötter
- 3 msk plus 2 tsk olivolja
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 1 stort ägg, lätt uppvispat
- Finrivet skal av 1 citron plus 2 teskedar citronsaft, plus citronklyftor till servering
- 1/3 kopp naturell yoghurt
- 1/3 kopp granatäpplekärnor
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: lammfärs, ströbröd, koriander, persilja, mynta, yoghurt, auberginekaviar, grönsaksrelish, granatäpple
Att laga maträtten enligt receptet:
- Värm ugnen till 175 °C. Lägg auberginerna på en bakplåt klädd med folie och tillaga, vänd dem en gång halvvägs, tills de är svarta och mjuka, cirka 20 minuter. Låt svalna något.
- Hacka under tiden 1/2 dl av örterna. Blanda lammköttet, ströbrödet, pinjenötterna, 1 matsked olivolja, vitlök, ägg, citronskal, 1 tesked salt och lite nypa peppar i en stor skål. Forma blandningen till 12 stora köttbullar och lägg på en tallrik.
- Skala och släng skalet på auberginen. Lägg fruktköttet i ett durkslag och låt det rinna av i 5 minuter, lägg sedan över det i en matberedare och mixa tills det är finhackat. Skrapa ner det i en skål och rör i 2 matskedar olivolja och yoghurt; krydda med salt och peppar.
- Klä en bakplåt med ett rent ark folie. Lägg köttbullarna och stek tills de är gyllenbruna och genomstekta, 6–8 minuter, vänd dem en gång efter halva tiden.
- Blanda granatäpplekärnorna, resterande 1 dl örter, 2 tsk olivolja och citronsaft i en skål; krydda med salt och peppar. Lägg auberginepurén i grunda skålar och toppa med köttbullarna och granatäppleblandningen. Servera med citronklyftor.
Grekiskt recept Lammkyufta med tzatziki-yoghurtsås.
Kategorier:
Liknande recept
