Lammkotletter med quinoa och uppfriskande myntayoghurt

Röster: 1

Tid: 1 timme.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Lammbiffarna är gjorda med quinoa, vilket tillför nyttiga fibrer, mikronäringsämnen och en rikedom av smak. Rör ner den kokta quinoan i köttfärsen först när den har svalnat helt för att förhindra att köttet överkokas. Tillsätt vitlök och en nypa cayennepeppar för en pikant smak och hackad lök för saftighet. De friterade biffarna kan serveras med en lätt sallad eller som en del av en hamburgare, kompletterad med mager yoghurt blandad med hackad mynta. Dess uppfriskande smak kommer perfekt att balansera lammets feta konsistens.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 kopp torr quinoa
450 g ekologisk lammfärs
2 tsk malen spiskummin
En nypa cayennepeppar
1 vitlöksklyfta, finhackad
1 ägg
1 liten spansk lök eller en halv stor, finhackad
2 matskedar vegetabilisk olja
1 kopp fettfri grekisk yoghurt
2 msk färsk mynta, hackad

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: lammfärs, quinoa, yoghurt, ägg, malen cayennepeppar, kummin, mynta

Att laga maträtten enligt receptet:

Skölj quinoan i ett silduk under kallt vatten och lägg den i en liten kastrull. Häll i 2 koppar kallt vatten och koka upp, sänk sedan värmen till låg och låt sjuda i 15–20 minuter. Ta bort från värmen, fluffa upp med en gaffel och låt svalna innan du blandar med nötfärsen.
I en stor skål, blanda quinoa, lammfärs, spiskummin, cayennepeppar, vitlök, ägg, lök och en nypa salt. Blanda väl tills blandningen är jämnt fördelad. Forma blandningen till 4 bollar, platta till dem till biffar och lägg på en bakplåt.

Värm en stor stekpanna med nonstickbeläggning på hög värme i 1 minut, tillsätt sedan matoljan. Stek biffarna tills de är gyllenbruna, 3 minuter per sida, täck sedan över och stek på låg värme i 10–12 minuter.
Blanda yoghurt och mynta i en separat skål och smaka av med salt.
Lägg lammkotletten på en bädd av din favoritsallad eller färsk tomatpuré. Toppa varje kotlett med en sked myntayoghurt och servera.

Författaren till receptet - Amanda Freitag är en amerikansk kock, restaurangägare och stjärnan i matlagningsprogram på tv.

Kategorier: