Grillad lammstek med sparris och myntachimichurrisås
Röster: 1
Tid: 1 timme och 45 minuter plus marineringstid
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6
Kombinationen av lamm och mynta har blivit en klassiker. Denna aromatiska ört kompletterar det feta köttet perfekt med sin fräschör, och tillsammans skapar de en fantastisk smak. Grilla ett lammstek och servera det med en latinamerikansk chimichurrisås gjord på mynta hackad med persilja, vitlök, citronsaft och olivolja. Marinera köttet i flera timmar i en citron- och vitlöksmarinad innan grillning. För att få en perfekt skorpa, grilla först lammsteket över direkt värme och lägg sedan över det på en indirekt grill, borta från de heta kolen. Grillad sparris är det perfekta tillbehöret till en grillad middag.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 1 benfritt lammlägg som väger 2,5 kg.
- 9 vitlöksklyftor, 7 krossade och 2 hela
- 3/4 msk + 2 msk olivolja
- 0,5 dl färskpressad citronsaft
- 1 kg sparris, putsad
- 2 msk färska persiljeblad
- 2 msk färska myntablad
Vi rekommenderar
Att laga maträtten enligt receptet:
- I en stor skål, blanda 7 vitlöksklyftor, 1/4 dl olivolja, 1/4 dl citronsaft, 1 matsked salt och 1,5 tsk peppar. Gnugga in marinaden över hela ytan på lammet i skålen, knyt sedan ihop det ordentligt och marinera i kylskåpet i minst 3 timmar.
- Värm grillen till medelvärme och förbered både direkt och indirekt värme. Grilla lammet över direkt värme, vänd det ofta, tills det är genomstekt, cirka 8 minuter per sida.
- Lägg sedan köttet på indirekt värme, täck över och tillaga, vänd då och då, tills innertemperaturen når 52 °C i medelvärme, cirka 50 minuter. Lägg lammet på en skärbräda och låt vila i 15 minuter.
- Blanda sparrisen med 2 matskedar olivolja och krydda med salt och peppar. Grilla sparrisen tills den är mjuk, 6–8 minuter.
- I en matberedare, mixa de återstående 2 hela vitlöksklyftorna tillsammans med persilja, mynta, resterande 1/2 dl olja, resterande 1/4 dl citronsaft, 1 tsk salt och 1/2 tsk malen svartpeppar. Servera det skivade lammet med sparris och chimichurrisås.
Kategorier:
Liknande recept
